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झाओपिंग लु चा

Zhāopíng lǜchá · 昭平绿茶

झाओपिंग लु चा (昭平绿茶, Zhāopíng lǜchá) चीन की एक संयुक्त प्रसंस्करण शैली (烘炒结合型, hōngchǎo jiéhé xíng) वाली हरी चाय है, जो गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के झाओपिंग ज़िले में उत्पादित होती है। झाओपिंग की हरी चाय अपने “तीन हरियालियाँ और चार सुन्दरताएँ” (三绿四美, sānlǜ sìměi) के सिद्धांत के लिए प्रसिद्ध है: पन्ना-हरी पत्ती, मणि-हरा अर्क, कोमल-हरा चाय का तल; रूप की सुन्दरता, अर्क की सुन्दरता, सुगंध की सुन्दरता और स्वाद की सुन्दरता। झाओपिंग को “चीनी मुख्यभूमि की पहली आरंभिक वसंत चाय” (中国大陆第一早春茶, Zhōngguó Dàlù Dìyī Zǎochūnchá) का स्थान कहा जाता है — यहाँ तुड़ाई झेजियांग और जिआंगसू के चाय क्षेत्रों से 30 दिन पहले शुरू होती है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:

प्रकार: हरी चाय (绿茶, lǜchá), अ-किण्वित, संयुक्त प्रसंस्करण शैली (तलने और गर्म हवा से सुखाने का मेल)। ऑक्सीकरण की मात्रा — 5% से कम।
श्रेणी: चीनी क्षेत्रीय हरी चाय; भौगोलिक संकेत संरक्षित उत्पाद (国家地理标志产品, Guójiā Dìlǐ Biāozhì Chǎnpǐn)। झाओपिंग ज़िले को “चीनी जैविक चाय की जन्मभूमि” (中国有机茶之乡, Zhōngguó Yǒujī Chá zhī Xiāng), “चीनी प्रसिद्ध चाय की जन्मभूमि” (中国名茶之乡, Zhōngguó Míngchá zhī Xiāng) और “चीन में हरी चाय का प्रमुख उत्पादन क्षेत्र” (全国绿茶重点产区, Quánguó Lǜchá Zhòngdiǎn Chǎnqū, 2024 में मिली उपाधि) के रूप में चिह्नित किया गया है।
उत्पत्ति: चीन (中国, Zhōngguó), गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西壮族自治区, Guǎngxī Zhuàngzú Zìzhìqū), हेझोउ शहरी ज़िला (贺州市, Hèzhōu Shì), झाओपिंग ज़िला (昭平县, Zhāopíng Xiàn)। संरक्षित क्षेत्र पूरे ज़िले को सम्मिलित करता है — 11 क़स्बे और गाँव, 118 प्रशासनिक ग्राम।
भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 23°40′–24°24′ उत्तर अक्षांश, 110°34′–111°19′ पूर्व देशांतर।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्त्व:

इतिहास:

झाओपिंग की चाय परंपरा एक हज़ार वर्ष से भी अधिक पुरानी है और दक्षिणी सोंग (南宋, Nán Sòng) काल से शुरू होती है।

सोंग-युआन काल (宋元, Sòng-Yuán): दक्षिणी सोंग सम्राट शियाओज़ोंग (孝宗, Xiào Zōng) के शासन के चुनशी (淳熙, Chúnxī, 1174–1189) वर्षों में झाओपिंग की चाय को गुआंगशी की श्रद्धांजलि चायों (广西贡茶, Guǎngxī Gòngchá) की सूची में शामिल किया गया; वार्षिक श्रद्धांजलि कोटा 7500 जिन (लगभग 3750 किग्रा) था। मिंग और चिंग काल में शियांगची पर्वत (象棋山, Xiàngqí Shān) की “वेइगुओ चिंग” (未过清, wèiguòqīng, “चिंगमिंग से पहले तोड़ी गई”) चाय बंदरगाह शहरों के माध्यम से विदेशों में बेची जाती थी। 1934 की ज़िला गज़ेट (《昭平县志》, Zhāopíng Xiànzhì) में उल्लेख है कि स्थानीय चाय “स्वाद और सुगंध में जिआंगसू, झेजियांग, फ़ूज्येन और आनहुई की प्रसिद्ध चायों से कम नहीं है।”

प्रौद्योगिकीय नवीनीकरण (1970–1990 के दशक): 1970 के दशक में झाओपिंग के शिल्पकारों ने लोंगजिंग तकनीक को अपनाकर स्थानीय रूप “सिल्वर नीडल” (银针, yínzhēn) और “जेड नीडल” (碧玉针, bìyù zhēn) तैयार किए, जिन्हें बाद में “यिन शान चा” (银杉茶, Yínshān Chá — “सिल्वर फ़र चाय”) नाम से एकीकृत किया गया। 1990 के दशक में “1777” कार्यक्रम (人均种茶0.1亩, rén jūn zhòng chá 0.1 mǔ) शुरू किया गया, जिसका उद्देश्य तकनीक का मानकीकरण और बागानों का विस्तार करना था।

ब्रांडिंग का युग (21वीं सदी): 2007 में “जियांगजुनफ़ेंग यिन शान” (将军峰银杉, Jiāngjūnfēng Yínshān) ने विश्व हरी चाय सम्मेलन में स्वर्ण पदक जीता। 2013 में राष्ट्रीय गुणवत्ता निरीक्षण ब्यूरो (国家质检总局, Guójiā Zhìjiǎn Zǒngjú) ने “झाओपिंग चा” (昭平茶) के भौगोलिक संकेत की सुरक्षा को मंज़ूरी दी। 2025 तक ज़िले में चाय बागानों का क्षेत्रफल 266,000 म्यू (लगभग 17,700 हे) तक पहुँच गया है, वार्षिक सूखी चाय उत्पादन 23,200 टन है, कुल उत्पाद मूल्य 6.8 अरब युआन से अधिक है, और “झाओपिंग चा” ब्रांड लगातार आठवें वर्ष “चीन के शीर्ष-100 क्षेत्रीय ब्रांड” में शामिल है, जिसका मूल्यांकन 42.38 अरब युआन है।

नाम:

“झाओपिंग” (昭平, Zhāopíng) — ज़िले का नाम, तांग काल तक जाता है: चित्रलिपि 昭 (zhāo) का अर्थ “स्पष्ट, प्रकाशमान”, 平 (píng) — “समतल, शांतिपूर्ण”; संयुक्त रूप से — “स्पष्ट शांति का क्षेत्र”। “लु चा” (绿茶, Lǜchá) — “हरी चाय”। दैनिक उपयोग में झाओपिंग की हरी चाय को “झाओपिंग लु” (昭平绿, Zhāopíng Lǜ) भी कहा जाता है।

सांस्कृतिक महत्त्व:

शियांगची पर्वत (象棋山, Xiàngqí Shān) की कथा कहती है कि कभी देवता पर्वत शिखरों पर विचरण करते हुए इस स्थान पर रुके, दृश्य की सुंदरता से मोहित होकर। उन्होंने शतरंज की बिसात बिछाई और खेलने लगे, जबकि उनका सेवक पहाड़ी झरनों से “जादुई चाय” बना रहा था। जाने से पहले देवताओं ने ढलानों पर अद्भुत बीज बिखेर दिए — और ढलानें चाय के पेड़ों से ढक गईं। इस कथा के सम्मान में पर्वत का नाम शियांगची — “शतरंज” रखा गया। यह प्रतीकात्मक कथा पर्वतीय चाय के प्रति स्थानीय लोगों के प्राचीन आदर को दर्शाती है। 2018 में “शियांगची पर्वत चाय निर्माण तकनीक” (象棋山茶制作技艺, Xiàngqí Shān Chá Zhìzuò Jìyì) को गुआंगशी की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत सूची में शामिल किया गया।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:

किस्म / काश्त: मुख्य रोपाई (लगभग 60%) — फ़ूयुन 6 (福云6号, Fúyún 6 Hào), अति-प्रारंभिक लघु-पर्णी किस्म Camellia sinensis var. sinensis, जो विशेष रूप से “सिल्वर फ़र” प्रकार की सपाट चायों के लिए विकसित की गई है। तुड़ाई फ़रवरी के मध्य से शुरू होती है, जो झाओपिंग को मुख्यभूमि चीन के सबसे आरंभिक चाय क्षेत्रों में से एक बनाती है। साथ ही उन्यूज़ाओ (乌牛早, Wūniúzǎo) और लोंगजिंग 43 (龙井43, Lóngjǐng 43) भी रोपे जाते हैं। लपेटी हुई चायों (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù) के लिए मध्यम-पर्णी वृक्ष-रूपी प्रकार (乔木型中叶种, qiáomù xíng zhōngyè zhǒng) की स्थानीय आबादी उपयोग होती है, जो अधिक सघन और “भरी” अर्क देती है।
तुड़ाई: आरंभिक-वसंत तुड़ाई फ़रवरी के मध्य से शुरू होती है (एकल कलियाँ — उच्चतम श्रेणी का कच्चा माल)। मुख्य वसंत ऋतु अप्रैल के अंत तक चलती है। ग्रीष्म-शरद तुड़ाई (मई–अक्तूबर) — दो पत्तियों सहित कली — बार-बार पकाने की सहनशीलता वाली सामूहिक किस्मों के लिए भेजी जाती है।
तुड़ाई मानक: सर्वोच्च श्रेणी — बिना खिली कलियाँ या एक खिलने लगी पत्ती सहित कली। प्रथम श्रेणी — एक-दो पत्तियों सहित कली। द्वितीय श्रेणी — दो-तीन पत्तियों सहित कली।
कच्चे माल की आवश्यकताएँ: एकसमान, ताज़ा, यांत्रिक क्षति रहित, शुष्क मौसम में तोड़ा गया। शियांगची पर्वत का कच्चा माल, जहाँ शताब्दी पुराने पेड़ उगते हैं, विशेष रूप से मूल्यवान है।

4. टेरवार और उत्पादन की विशेषताएँ:

जलवायु और भू-आकृति: झाओपिंग ज़िला 23°–24° उ.अ. के संधि पर उपोष्ण मानसून पेटी में स्थित है। औसत वार्षिक तापमान — 19.9–21.2 °C, जो 310 दिनों से अधिक की पाला-रहित अवधि सुनिश्चित करता है। वार्षिक वर्षा — 1650–2046 मिमी (गुआंगशी के सबसे नम क्षेत्रों में से एक)। कोहरे वाले दिन — वर्ष में 180 से अधिक, दैनिक तापमान अंतर — 10 °C से अधिक, बिखरे सूर्य-प्रकाश का अनुपात — लगभग 70%। भू-आकृति — पर्वतीय-पहाड़ी: 87.6% क्षेत्र पर्वतों से ढका है, और लोक-कहावत है “झाओपिंग बू पिंग” (昭平不平, “झाओपिंग समतल नहीं है”)। ऊँचाई 50 से 1100 मी. तक भिन्न है; मुख्य बागान 300–967 मी. की ऊँचाई पर स्थित हैं।
मृदाएँ: पर्वतीय लाल-पीली मृदाएँ (山地红黄壤, shāndì hónghuáng rǎng), pH 5.0–6.5, कार्बनिक पदार्थ ≥ 2.5%, सेलेनियम से समृद्ध। ज़िले की वनाच्छादन दर — 85.5%, गुआंगशी में प्रथम, जो कीटों से प्राकृतिक सुरक्षा (जैविक नियंत्रण 50% अधिक प्रभावी) और औद्योगिक प्रदूषकों की पूर्ण अनुपस्थिति सुनिश्चित करती है।
उत्पादन की विशेषताएँ: उच्च-पर्वतीय स्थिति और प्रचुर मेघाच्छादन कोंपलों की वृद्धि को धीमा कर देते हैं, जिससे वसंत पत्ती में अमीनो अम्ल की सांद्रता ≥ 5.2% तक बढ़ जाती है — मैदानी चायों की तुलना में 15% अधिक। कई फ़ार्म जैविक प्रमाणीकरण प्राप्त हैं; सबसे बड़ा उत्पादक — कंपनी “जियांगजुनफ़ेंग” (将军峰茶业, Jiāngjūnfēng Cháyè), जिसके जियांगकोऊ गाँव (江口村) के बागान ज़िले के उत्पादन का 60% तक प्रदान करते हैं।

5. उत्पादन तकनीक:

झाओपिंग लु चा एक संयुक्त तकनीक से बनाई जाती है, जिसमें तलना (炒, chǎo) और गर्म हवा से सुखाना (烘, hōng) शामिल है:

तुड़ाई (采摘, cǎizhāi): कोमल कच्चे माल की हाथ से चयनात्मक तुड़ाई।
बाँस की छलनियों पर मुरझाना (摊青, tānqīng): पत्तियों को बाँस की ट्रे पर 3–5 सेमी परत में बिछाकर 4–6 घंटे कमरे के तापमान 20–25 °C पर रखा जाता है, जब तक नमी क्षय 20–25% न हो जाए और पत्ती मुलायम न हो जाए। बाँस की छलनियाँ एकसमान वायु-संचार सुनिश्चित करती हैं, जो तैयार चाय के ताज़गी भरे स्वाद को उल्लेखनीय रूप से बढ़ाती है।
“हरियाली मारना” (杀青, shāqīng): 300 °C पर घूर्णी ड्रम में उच्च-तापमान स्थिरीकरण। “उच्च तापमान — तीव्र तलाई” (高温快炒, gāowēn kuàichǎo) विधि पारंपरिक कड़ाही प्रसंस्करण की तुलना में घास जैसी गंध को 30% तक कम कर देती है।
लपेटना (揉捻, róuniǎn): हल्के, तीव्र और हल्के दबाव (轻-重-轻, qīng-zhòng-qīng) का क्रम, आकार देने और कोशिकीय रस को मोचित करने के लिए।
आकार देना (做形, zuòxíng): लक्षित उत्पाद के अनुसार: “सिल्वर फ़र” (银杉, yínshān) के लिए सपाट दबाना, “गुइजियांग नदी की चाय” (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá) के लिए सर्पिल रूप से लपेटना, माओज्यान (毛尖, máojiān) के लिए “गौरैया की जीभ” का रूप देना।
प्रारंभिक सुखाना (毛火烘干, máohuǒ hōnggān): 120 °C पर गर्म हवा।
पूर्ण सुखाना (足干, zúgān): तापमान 80 °C तक कम करना; अंतिम नमी — 6.5% से अधिक नहीं।
श्रेणीकरण (分级, fēnjí): मानक T/CNGMA018—2025 के अनुसार।

6. अंगसंवेदी विशेषताएँ:

सूखी पत्ती का बाह्य रूप: प्रसंस्करण के रूप पर निर्भर करता है: “सिल्वर फ़र” — सीधे, हलके चपटे कोंपल, हरी सतह के नीचे छिपा सफ़ेद रोम (白毫隐绿, báiháo yǐnlǜ); “शियांगची युनवू” — कसे, बारीक लपेटे, हलके घुमावदार सर्पिल, तैलीय चमक सहित पन्ना-हरे; माओज्यान — सुनहरी-हरी आभा वाले छोटे “गौरैया की जीभ” (雀舌形, quèshé xíng)।
सूखी पत्ती की सुगंध: बहुस्तरीय: चेस्टनट आधार (栗香, lìxiāng) — प्रथम श्रेणी की चाय के लिए मुख्य स्वर; शुद्ध उच्च सुगंध (清香, qīngxiāng) — “सिल्वर फ़र” की सर्वोच्च श्रेणियों में; मधु-पुष्पीय (蜜糖花香, mìtáng huāxiāng) — “शियांगची युनवू” की पहचान; विशेष रूप से अनुकूल टेरवार की स्थितियों में ऑर्किड की झलक (兰花香, lánhuā xiāng) प्रकट होती है।
अर्क की सुगंध: उज्ज्वल, ऊँची और स्थायी, चेस्टनट या मीठी फली के प्रभुत्व के साथ, पुष्पीय अनुगूँज से पूरित।
स्वाद: ताज़ा, जीवंत (鲜爽, xiānshuǎng) — उच्च अमीनो अम्ल वाले आरंभिक वसंत कच्चे माल का चिह्न। अर्क का ढाँचा — मध्यम सघन और तैलीय (甘醇, gānchún), स्पष्ट मीठे प्रत्यागमन (回甘, huígān) के साथ। पॉलीफ़ीनॉल आधार (≥ 28.3%) पर्याप्त संरचना और बार-बार पकाने की सहनशीलता प्रदान करता है: चाय धीरे-धीरे खुलती है, बिना स्वाद में तीव्र कमी के।
अर्क का रंग: उच्चतम श्रेणियों में कोमल-हरा, उज्ज्वल और पारदर्शी (嫩绿明亮, nènlǜ míngliàng); सामूहिक श्रेणियों में पीला-हरा।
चाय का तल (भीगी पत्ती): कोमल-हरी, समान, चमकीली, मांसल पत्तियाँ, “गुच्छों” (肥壮成朵, féizhuàng chéngduǒ) में एकत्रित — उच्च गुणवत्ता की तुड़ाई का लक्षण।

7. रासायनिक संघटन:

पॉलीफ़ीनॉल (कैटेचिन): ≥ 28.3% — हरी चायों के औसत से काफ़ी अधिक, जो उपोष्ण सूर्य और स्थानीय किस्मों की बड़ी पत्ती पट्टिका के कारण है। मुख्य अंश — EGCG, ECG और EGC, जो उच्च प्रतिऑक्सीकारक सक्रियता प्रदान करते हैं।
अमीनो अम्ल: आरंभिक वसंत कच्चे माल में ≥ 5.2%, जिसमें L-थीनाइन प्रमुख अंश है। पॉलीफ़ीनॉल और अमीनो अम्ल का अनुपात ताज़गी और संरचना के अच्छे संतुलन का सूचक है।
एल्केलॉइड: कैफ़ीन — 3.8%, जो पॉलीफ़ीनॉलों के साथ मिलकर दीर्घकालिक टॉनिक प्रभाव प्रदान करता है, जिसका मूल्यांकन झेजियांग और जिआंगसू की हरी चायों की तुलना में 1.2 गुना अधिक लंबा किया गया है।
जलीय अर्क: ≥ 45% — उच्च निष्कर्षणीयता, अर्क की समृद्धि और “भरापन” दर्शाती है।
विटामिन: C (विशेष रूप से आरंभिक वसंत कच्चे माल में), समूह B, K।
खनिज: पोटैशियम, मैंगनीज़, फ़्लुओरीन, सेलेनियम (मृदा पृष्ठभूमि के कारण समृद्धता)।
आवश्यक तेल: सुगंध प्रालेख की विविधता के लिए उत्तरदायी: चेस्टनट, पुष्पीय और मधु-गंधी स्वर “हरियाली मारने” और सुखाने की अवस्थाओं में निर्मित होते हैं।

8. लाभकारी गुण:

प्रतिऑक्सीकारक सुरक्षा: उच्च कैटेचिन मात्रा (≥ 28.3%) और सेलेनियम स्पष्ट प्रतिऑक्सीकारक प्रभाव प्रदान करते हैं, जिसका मूल्यांकन मैदानी हरी चायों की तुलना में 20% अधिक है।
टॉनिक प्रभाव और थकान से लड़ाई: कैफ़ीन (3.8%) और पॉलीफ़ीनॉल का संयोजन विशिष्ट “कैफ़ीन पतन” के बिना स्थायी स्फूर्ति देता है।
उपापचय का समर्थन: कैटेचिन ग्लूकोज़ अवशोषण को धीमा करते हैं, रक्त शर्करा नियंत्रण में सहायक होते हैं; जलीय अर्क (≥ 45%) सक्रिय पदार्थों की उच्च जैव-उपलब्धता सुनिश्चित करता है।
दाँत एनामेल का सुदृढ़ीकरण: फ़्लुओरीन की मात्रा हरी चाय के मानक से 30% अधिक है, जो एनामेल की अम्ल-प्रतिरोधकता बढ़ाती है।
पाचन: पॉलीफ़ीनॉल और अमीनो अम्ल स्रावी क्रिया को उत्तेजित करते हैं; भोजन के एक घंटे बाद चाय पीने की सलाह दी जाती है।
हृदय-संवहन प्रणाली: नियमित सेवन LDL-कोलेस्ट्रॉल स्तर को कम करने और संवहन भित्तियों की लोच बनाए रखने में सहायक हो सकता है।
संज्ञानात्मक कार्य: L-थीनाइन नींद लाए बिना एकाग्रता और भावनात्मक संतुलन में सुधार करता है।

9. चाय बनाने की विधि:

पानी का तापमान: प्रथम–द्वितीय श्रेणी की चाय के लिए 80–85 °C; सर्वोच्च श्रेणी के लिए 75 °C (कोमल कलियों को “जलने” से बचाने के लिए)。
चाय की मात्रा: यूरोपीय विधि से 150 मिली पानी पर 3 ग्रा (अनुपात 1:50); गोंगफ़ू विधि से 100–120 मिली पर 5–6 ग्रा।
बरतन: काँच का गिलास या प्याला — “चाय नृत्य” (茶舞, chá wǔ) देखने के लिए; सफ़ेद चीनी मिट्टी की गाइवान (盖碗, gàiwǎn) — सुगंध को केंद्रित करने के लिए।
प्रक्रिया:
1. बरतन को उबलते पानी से गरम करें, पानी गिरा दें।
2. चाय डालें।
3. “ऊपरी डालने” की विधि (上投法, shàngtóufǎ) उपयोग करें — पहले पानी, फिर चाय। धुलाई की आवश्यकता नहीं।
4. पहला प्रवाह — 30 सेकंड (गिलास) या 10–15 सेकंड (गाइवान)।
5. प्रत्येक अगला प्रवाह — 10 सेकंड की वृद्धि।
6. गिलास में 3–4 बार भिगोया जा सकता है; गाइवान में 5–6 प्रवाह तक।

10. भंडारण:

वायुरोधी अपारदर्शी पैकेजिंग (फ़ॉइल-लैमिनेट निर्वात थैली, धातु का डिब्बा)।
इष्टतम तापमान — 0–5 °C (रेफ़्रिजरेटर)। खोलने से पहले पैकेज को कमरे के तापमान पर आने दें।
खोलने के बाद — पॉलीफ़ीनॉल के ऑक्सीकरण और सुगंध हानि को रोकने के लिए 3 माह के भीतर उपयोग करें।
चाय के शत्रु: नमी, प्रकाश, उच्च तापमान, बाहरी गंध।

11. मूल्य और नकली उत्पाद:

मूल्य श्रेणी: सर्वोच्च श्रेणी (特级, tèjí) — संपूर्ण कलियाँ या एक पत्ती सहित कली, चपटी चमकीली सतह, हरी मटर की सुगंध — 600 युआन प्रति जिन (500 ग्रा) से अधिक। प्रथम श्रेणी (一级, yījí) — एक-दो पत्तियों सहित कली, चेस्टनट सुगंध, 200–400 युआन प्रति जिन। द्वितीय श्रेणी (二级, èrjí) — दैनिक उपयोग की सामूहिक चाय।
मूल्य कारक: तुड़ाई का समय (आरंभिक-वसंत — अधिक महँगी), उत्पादन ऊँचाई, हाथ का श्रम, जैविक प्रमाणीकरण की उपस्थिति।
नकली से कैसे बचें:
- भौगोलिक संकेत “झाओपिंग चा” (昭平茶) या सार्वजनिक ब्रांड “झाओपिंग लु” (昭平绿) की लेबलिंग वाली चाय ख़रीदें।
- बाह्य रूप का मूल्यांकन करें: सर्वोच्च श्रेणी — चपटे या सीधे कोंपल जिनमें हल्का-सा रोम दिखता है, एकसमान पन्ना रंग बिना गहरे या पीले धब्बों के।
- सुगंध शुद्ध होनी चाहिए — चेस्टनट, पुष्पीय या फली-जैसी — बिना सीलन या बासी गंध के।
- अर्क — पारदर्शी, उज्ज्वल, कोमल-हरा; गंदलापन तकनीक या भंडारण में गड़बड़ी दर्शाता है।
- संदेहास्पद रूप से कम कीमत — अन्य क्षेत्रों के कच्चे माल की मिलावट का संकेत।

12. रोचक तथ्य:

झाओपिंग मुख्यभूमि चीन के सबसे आरंभिक चाय क्षेत्रों में से एक है, जो वसंत तुड़ाई आरंभ करता है: उपोष्ण जलवायु और अति-प्रारंभिक किस्म फ़ूयुन 6 के कारण फ़सल फ़रवरी के मध्य ही शुरू हो जाती है, प्रसिद्ध चाय प्रांतों झेजियांग और जिआंगसू से पूरे एक माह पहले।
स्थानीय चाय उत्पादन का प्रतीक शियांगची पर्वत (象棋山) है, जिसकी ढलानों पर सदियों पुराने जंगली चाय के पेड़ संरक्षित हैं। झाओपिंग की एक पुरानी कहावत है: “शियांगची की चाय, उबलते पानी में बनाई गई, छह-सात दिन ख़राब नहीं होती” — यह अतिशयोक्ति अर्क की असाधारण स्थायित्व पर ज़ोर देती है।
1988 में झाओपिंग चाय फ़ैक्ट्री द्वारा उत्पादित चाय “लु चा नं. 2” (绿茶2号) को “गुआंगशी की छह प्रसिद्ध चायों में से एक” (广西六大名茶) का दर्जा मिला, “लु यू कप” (陆羽杯) का स्वर्ण पदक प्राप्त हुआ और वह “चीन की चाय धर्मशास्त्र” (《中国茶经》, Zhōngguó Chájīng) में शामिल हुई।
तेंगबाओशान पर्वत (藤宝山, Téngbǎo Shān) पर एक अनूठी “लता चाय” (藤宝茶, Téngbǎo Chá) उगती है — पतली पत्तियाँ, बाँस की सुइयों जैसी, जिन्हें स्थानीय लोग “अमरों की चाय” (仙人茶, Xiānrén Chá) कहते हैं।
2025 के मूल्यांकन में “झाओपिंग चा” ब्रांड का मूल्य 42 अरब युआन से अधिक हो गया, और ज़िला हुरून रिपोर्ट के अनुसार “चीन के शीर्ष-100 चाय ज़िलों” में शामिल हुआ।

13. झाओपिंग हरी चाय की किस्में:

झाओपिंग यिन शान चा (昭平银杉茶, Zhāopíng Yínshān Chá): “झाओपिंग की सिल्वर फ़र” — सीधे, हलके चपटे कोंपल, पन्ना सतह के नीचे छिपा सफ़ेद रोम। अर्क — कोमल-हरा और उज्ज्वल, सुगंध — शुद्ध, ऊँची, हरी मटर के स्वर के साथ। इसका कृषि मंत्रालय से अपना भौगोलिक संकेत (农业部地理标志产品) है।
शियांगची युनवू (象棋云雾, Xiàngqí Yúnwù): “शियांगची पर्वत की बादल धुँध” — कसकर लपेटे, पतले सर्पिल, पन्ना-हरे रंग में तैलीय चमक। विशिष्ट मधु-पुष्पीय सुगंध (蜜糖花香馥郁, mìtáng huāxiāng fùyù) से युक्त। “गुआंगशी की विशेष प्रसिद्ध चाय” (广西特种名茶) के रूप में मान्यता प्राप्त। कच्चा माल लगभग 700 मी. की ऊँचाई पर, पुराने वृक्षों के क्षेत्र में तोड़ा जाता है।
झाओपिंग माओ ज्यान (昭平毛尖, Zhāopíng Máojiān): छोटी “गौरैया की जीभ”, पीला-हरा पारदर्शी अर्क, चेस्टनट सुगंध में पुष्पीय आभा। “चोंगचा बेई” (中茶杯) प्रतियोगिता का स्वर्ण पुरस्कार विजेता।
गुइजियांग लु चा (桂江绿茶, Guìjiāng Lǜchá): “गुइजियांग नदी की हरी चाय” — लपेटा हुआ रूप, स्पष्ट चेस्टनट सुगंध, बड़े पैमाने पर उत्पादन के लिए उपयुक्त। बार-बार पकाने की सहनशील।

तुड़ाई के मौसम के अनुसार भेद:

आरंभिक-वसंत चाय (早春茶, zǎochūnchá): फ़रवरी के मध्य से तुड़ाई, एकल कलियाँ, अधिकतम ताज़गी — सर्वोच्च श्रेणियों के लिए कच्चा माल।
ग्रीष्म-शरद चाय (夏秋茶, xiàqiūchá): मई–अक्तूबर, दो पत्तियों सहित कली, अधिक तेज़ और सहनशील — सामूहिक किस्मों का आधार।

निष्कर्ष के रूप में:

झाओपिंग लु चा गुआंगशी की हरी चाय का एक दुर्लभ उदाहरण है जो झेजियांग और आनहुई की प्रख्यात चायों से मुक़ाबला कर सकती है। “तीन हरियालियाँ और चार सुन्दरताएँ” कोई मात्र विपणन नारा नहीं, बल्कि दक्षिण चीन के धूमिल पर्वतीय ढलानों पर जन्मी चाय का वस्तुपरक विवरण है, जहाँ उपोष्ण सूर्य और प्रचुर वर्षा पत्ती को अमीनो अम्ल और पॉलीफ़ीनॉल समान रूप से प्रदान करते हैं। प्रातःकाल बनाया गया झाओपिंग यिन शान का एक प्याला पहले वसंत दिवस का आभास देता है — ताज़गी, शुद्धता और कोमल, भारहीन मिठास, जो बार-बार लौटती है। यह चाय विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो केवल हरी चाय नहीं, बल्कि कैलेंडर से पूरे एक माह पहले आई उपोष्ण वसंत की एक चुस्की चाहते हैं।