इंदे लू चा

इंदे लू चा (英德绿茶, Yīngdé lǜchá) गुआंगदोंग प्रांत की सबसे बड़ी हरी चाय है, जो प्रांत के उत्तर में स्थित इंदे नगर क्षेत्र में उत्पादित होती है। यद्यपि इंदे मुख्यतः प्रसिद्ध लाल चाय इंदे होंगचा (英德红茶) के जन्मस्थान के रूप में जाना जाता है, इसका हरा “सहोदर” कम उल्लेखनीय नहीं है: बड़ी पत्ती वाली युन्नान किस्म से निर्मित, इसमें अमीनो अम्लों की मात्रा असाधारण रूप से उच्च (≥5% — औसत से 1.5 गुना अधिक) है तथा एक अद्वितीय “चिकित्सीय” प्रोफ़ाइल है — 1986 में गुआंगदोंग के वैज्ञानिकों ने पुष्टि की कि इंदे चाय में मैंगनीज की बढ़ी हुई मात्रा यकृत कैंसर के जोखिम में कमी से संबद्ध है। 2025 तक, इंदे के चाय बागानों का क्षेत्रफल 141,000 म्यू (9,400 हेक्टेयर) से अधिक हो गया, वार्षिक उत्पादन 11,000 टन, कुल मूल्य 4.8 बिलियन युआन है: इंदे गुआंगदोंग चाय उत्पादन का निर्विवाद नेता है।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:

• प्रकार: हरी चाय (अकिण्वित)। यह तप्त-शुष्क हरी चाय (烘青绿茶, hōngqīng lǜchá) की श्रेणी में आती है। विशेषता — बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री (大叶种, dàyè zhǒng) से निर्मित, जो इसे छोटी पत्ती वाली किस्मों का उपयोग करने वाली अधिकांश प्रसिद्ध हरी चायों से अलग करती है।

• श्रेणी: भौगोलिक संकेत उत्पाद। गुआंगदोंग प्रांत के हरी चाय उत्पादन का प्रमुख। किंग राजवंश का ऐतिहासिक “गोंगचा” (贡茶)।

• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), इंदे नगर (英德市, Yīngdé Shì)। उत्पादन क्षेत्र — संपूर्ण इंदे नगर क्षेत्र। टेरुआर का केंद्र — शादुई (沙堆镇, Shāduī Zhèn) और शुइब्यान (水边镇, Shuǐbiān Zhèn) कस्बे, जो कुल मात्रा का 60% से अधिक प्रदान करते हैं, जिसमें शादुई उच्चतम श्रेणी (特级) की चाय का मुख्य स्रोत है।

• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 24°10′ उत्तरी अक्षांश, 113°22′ पूर्वी देशांतर (24वीं डिग्री — “गुआंगदोंग चाय पट्टी”)।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: इंदे में चाय उत्पादन तांग राजवंश से प्रलेखित है: लू यू (陆羽) ने “चाय ग्रंथ” (茶经) में उल्लेख किया कि शाओझोऊ (韶州, इस क्षेत्र का प्राचीन नाम जिसमें इंदे शामिल था) चाय उत्पन्न करता है और “उसका स्वाद अत्यंत उत्तम है” (其味极佳)। तांग युग में इंदे, शाओझोऊ के तीन प्रमुख चाय उत्पादक जिलों में से एक था।

  मिंग राजवंश में चाय इस क्षेत्र का एक महत्वपूर्ण कृषि उत्पाद बन गई। किंग राजवंश में — “शुद्ध चमकीले अर्क और ताज़े स्वाद” (茶汤清亮、滋味鲜爽) के कारण इसे कर-स्वरूप चाय (贡茶) की सूची में शामिल किया गया।

  आधुनिक इतिहास का निर्णायक मोड़ — 1990 का दशक: “होंग गाइ ल्यू” (红改绿, “लाल से हरा”) कार्यक्रम — चाय बागानों का लाल (काली) चाय उत्पादन से हरी चाय उत्पादन की ओर बड़े पैमाने पर रूपांतरण। युन्नान की बड़ी पत्ती वाली किस्म (云南大叶种), जो पहले केवल लाल चाय के लिए उपयोग होती थी, को “उच्च-सुगंधित, गाढ़ी हरी चाय” (高香浓味绿茶) के उत्पादन के लिए अनुकूलित किया गया। इस रूपांतरण ने इंदे को गुआंगदोंग की “लाल” राजधानी से दोहरे स्वरूप वाले दिग्गज में बदल दिया — जो लाल और हरी दोनों चायें उत्पादित करता है।

  1986 में, गुआंगदोंग प्रांतीय चिकित्सा अकादमी के वैज्ञानिकों ने एक अध्ययन किया, जिसमें पुष्टि की गई कि इंदे चाय में मैंगनीज की बढ़ी हुई मात्रा यकृत कैंसर के जोखिम में कमी (降低肝癌风险) से संबद्ध है। यह चीन में चाय के किसी विशिष्ट सूक्ष्म पोषक तत्व को कैंसर-रोधी प्रभाव से जोड़ने वाले पहले वैज्ञानिक अध्ययनों में से एक था।

  2019 में, चाय बागानों का क्षेत्रफल 141,000 म्यू तक पहुँच गया। 2025 तक, इंदे के चाय उद्योग का कुल मूल्य 4.8 बिलियन युआन है।

• नाम:

  • “इंदे” (英德) — नगर का नाम। शाब्दिक अर्थ: “अंग्रेज़ी सद्गुण” — एक ऐतिहासिक नाम, जो इंग्लैंड से संबंधित नहीं है, बल्कि प्राचीन चीनी स्थान-नामकरण से उत्पन्न हुआ है।
  • “लू चा” (绿茶) — “हरी चाय”।

• सांस्कृतिक महत्व: इंदे दक्षिणी चीन के सबसे बड़े चाय उत्पादक नगरों में से एक है, “गुआंगदोंग की चाय राजधानी”। इंदे की हरी चाय “लाल से हरे” के सफल रूपांतरण का प्रतीक है — वैश्विक चाय उत्पादन में एक संपूर्ण क्षेत्र के एक प्रकार के उत्पाद से दूसरे प्रकार में बड़े पैमाने पर रूपांतरण का एक दुर्लभ उदाहरण।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्ची सामग्री:

• किस्म / कल्टीवार: मुख्य — युन्नान दायेझोंग (云南大叶种, Yúnnán Dàyè Zhǒng) — युन्नान की बड़ी पत्ती वाली किस्म Camellia sinensis var. assamica। वृक्ष-रूपी प्रकार (乔木型), उच्च पाला-सहनशीलता के साथ (गुआंगदोंग की परिस्थितियों में)। वसंत कच्ची सामग्री का रासायनिक प्रोफ़ाइल: पॉलीफेनॉल ≥28.3%, अमीनो अम्ल ≥5% — छोटी पत्ती वाली किस्मों की मानक हरी चायों की तुलना में 1.5 गुना अधिक। यह बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री ही स्वाद की विशिष्ट “गाढ़ापन” (浓醇) प्रदान करती है। 1990 के दशक के “लाल से हरा” कार्यक्रम के बाद युन्नान दायेझोंग के रोपण प्रमुख हो गए।

• तुड़ाई: चार ऋतुएँ:

  • मिंगकियान च्वेशे (明前雀舌, “किंगमिंग-पूर्व गौरैया जीभ”): किंगमिंग से पहले तोड़ी गई पूर्ण कलियाँ। आकार — “雀舌” (गौरैया जीभ)। प्रचुर रोम। उच्चतम श्रेणी (特级)।
  • युकियान चुइया (雨前翠芽, “गुयु-पूर्व पन्ना कोंपल”): गुयु से पहले, एक कली और एक पत्ती। प्रथम श्रेणी (一级)।
  • शियाशूचा (夏暑茶, “ग्रीष्मकालीन”): एक कली और दो पत्तियाँ। पत्ती मोटी, टिकाऊ। सामूहिक उत्पाद।
  • क्यूशियांगचा (秋香茶, “शरद सुगंधित”): बाईलू (白露, “श्वेत ओस”) तक। प्राकृतिक पुष्प सुगंध। उच्च मूल्य-गुणवत्ता अनुपात।

• कच्ची सामग्री की आवश्यकताएँ: कोमल, एक समान कोंपलें। प्रसंस्करण — तुड़ाई के दिन ही।

4. टेरुआर और उत्पादन की विशेषताएँ:

• अवस्थिति: उत्तरी गुआंगदोंग (粤北), पहाड़ी क्षेत्र। 24वीं डिग्री उत्तरी अक्षांश।

• जलवायु: दक्षिणी उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी (南亚热带季风气候)। औसत वार्षिक तापमान — 15.5–20.7°C, वार्षिक वर्षा — 1200–1876 मिमी। औसत वार्षिक मेघाच्छन्न और कोहरे वाले दिन — >200। दैनिक तापमान अंतर — >10°C। परिक्षेपित प्रकाश का अनुपात — 70% — चाय उत्पादक क्षेत्रों में सर्वाधिक में से एक।

• मृदा: कार्स्ट (喀斯特地貌) अम्लीय पीली मृदा (酸性黄壤), pH 4.5–6.5। प्राकृतिक रूप से सेलेनियम और मैंगनीज (锰, měng) से समृद्ध। वनाच्छादन — 68.7%। औद्योगिक प्रदूषण — अनुपस्थित।

• केंद्रीय क्षेत्र की विशिष्टता: शादुई और शुइब्यान कस्बों में कच्ची सामग्री में अमीनो अम्लों की मात्रा 147.33 मिलीग्राम/ग्राम तक पहुँच जाती है — एक असाधारण रूप से उच्च संकेतक, जो स्पष्ट ताज़गी और मिठास “鲜爽回甘” की व्याख्या करता है। पॉलीफेनॉल और कैफीन का अनुपात — संतुलित, जो कड़वाहट को न्यूनतम करता है।

5. उत्पादन तकनीक:

इंदे लू चा — तप्त-शुष्क हरी चाय (烘青) है, जिसमें स्थिरीकरण चरण में विशेष तकनीक “मेन यांग जिएहे” (闷扬结合, mèn yáng jiéhé — “भाप में पकाने और हवा में उछालने का संयोजन”) का प्रयोग होता है।

• तुड़ाई (采摘 — cǎizhāi): “एक कली — एक से तीन पत्तियाँ” (ऋतु और श्रेणी के अनुसार) के मानक की कोंपलों की हाथ से तुड़ाई।

• हल्का मुरझाना (轻萎凋 — qīng wěidiāo): बाँस की ट्रे (竹筛摊晾) पर लगभग 4 घंटे तक। नमी की मात्रा ~70% तक कम हो जाती है। मानक फैलाव से अंतर — यह वास्तव में “萎凋” (मुरझाना) है, न कि केवल “摊放” (फैलाना): कच्ची सामग्री स्फीति दबाव की नियंत्रित हानि से गुज़रती है।

• स्थिरीकरण (杀青 — shāqīng): 240°C पर कच्चे लोहे की कड़ाही में। मुख्य तकनीक — “मेन यांग जिएहे”: शिल्पकार बारी-बारी से “भाप में पकाना” (闷, mèn — पत्तियाँ कड़ाही के तले पर दबी रहती हैं, अपनी ही भाप में गर्म होती हैं, ~2 मिनट) और “हवा में उछालना” (扬, yáng — पत्तियाँ ज़ोर से उछाली जाती हैं, भाप छोड़ती हैं, ~6 मिनट) करता है। भाप में पकाने से बड़ी पत्तियों का गहरा तापन सुनिश्चित होता है; हवा में उछालना अतितापन रोकता है और “पन्ना रंग को बंद करता है” (锁翠, suǒcuì)। इन तकनीकों का संयोजन बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री की कड़वाहट को कम करता है (降低多酚苦涩)।

• मरोड़ना (揉捻 — róuniǎn): “हल्का → ज़ोरदार → हल्का” (轻-重-轻) के सिद्धांत पर, अवधि — 40 मिनट। उच्चतम श्रेणियों के लिए “गौरैया जीभ” (雀舌形) का आकार बनाता है। टूटन दर (碎茶率) — <5%।

• सुखाना (干燥 — gānzào): दो-चरणीय: प्रारंभिक 120°C पर ~70% शुष्कता तक (初烘至七成干); अंतिम 90°C → 60°C (复干) पर।

6. संवेदी विशेषताएँ:

• सूखी पत्ती का बाहरी रूप: उच्चतम श्रेणी — सघन, पतली “गौरैया जीभें” (雀舌形, quèshé xíng), चाँदी जैसे रोमों से भरपूर पन्ना-हरी (翠绿披毫)। सामूहिक श्रेणियाँ — मरोड़ा हुआ आकार (卷曲形)। पत्ती छोटी पत्ती वाली हरी चायों की तुलना में स्पष्ट रूप से बड़ी होती है — बड़ी पत्ती वाली किस्म का परिणाम।

• सूखी पत्ती की सुगंध: शुद्ध, उच्च, स्थायी (清香, qīngxiāng)। आर्किड (兰花香) और चेस्टनट (栗香) की महक। खाली प्याली में अवशिष्ट सुगंध — >30 मिनट — प्रामाणिकता का चिह्न।

• अर्क की सुगंध: उच्च, स्थायी, चेस्टनट-आर्किड प्रोफ़ाइल के साथ।

• स्वाद: गाढ़ा और पूर्ण (浓醇, nóngchún) — उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री वाली बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री का परिणाम। ताज़ा (鲜爽) — अमीनो अम्ल ≥5%। लौटती मिठास — स्थायी और दीर्घ (回甘持久)। सूत्र: “微苦无涩” — “बिना खुरदरे कसैलेपन की हल्की कड़वाहट” — एक अद्वितीय विशेषता, जो पॉलीफेनॉल और कैफीन के संतुलित अनुपात द्वारा समझाई जाती है।

• अर्क का रंग: पीला-हरा, चमकीला और पारदर्शी (黄绿明亮)।

• चाय की पत्ती का अवशेष: कोमल, “कलिकाओं” में सिमटी पीली-हरी कोंपलें (嫩匀成朵，绿黄鲜活)।

7. रासायनिक संघटन:

बड़ी पत्ती वाली किस्म और उच्च मैंगनीज वाली कार्स्ट मृदा एक अद्वितीय प्रोफ़ाइल बनाते हैं:

• पॉलीफेनॉल (कैटेचिन): 25–30% — हरी चायों के औसत से अधिक। EGCG — मुख्य घटक। मुक्त कणों को निष्प्रभाव करने की प्रभावशीलता — विटामिन E से 10 गुना अधिक।

• अमीनो अम्ल: ≥5% — हरी चायों के औसत से 1.5 गुना अधिक। केंद्रीय क्षेत्र (शादुई) में — 147.33 मिलीग्राम/ग्राम तक। अमीनो अम्ल ही स्पष्ट ताज़गी और “जीवंत” मिठास निर्धारित करते हैं।

• मैंगनीज (锰, měng): सामान्य हरी चायों की तुलना में काफ़ी अधिक। गुआंगदोंग चिकित्सा अकादमी के अध्ययन (1986) के अनुसार, मैंगनीज की बढ़ी हुई मात्रा यकृत कैंसर के जोखिम में कमी और मुक्त कणों के उन्नत निष्प्रभावीकरण (+30% सामान्य हरी चाय की तुलना में) से संबद्ध है।

• विटामिन C: औसत से 1.5 गुना अधिक — हल्की दक्षिणी जलवायु और प्रचुर परिक्षेपित प्रकाश का परिणाम।

• एल्केलॉइड: कैफीन — मध्यम मात्रा, पॉलीफेनॉल के साथ संतुलित।

• सेलेनियम: कार्स्ट मृदा से प्राकृतिक रूप से बढ़ी हुई मात्रा।

• खनिज: पोटैशियम, मैग्नीशियम, जस्ता, मैंगनीज, सेलेनियम।

8. लाभकारी गुण:

• कैंसर-रोधी क्षमता (防癌潜力): मैंगनीज की बढ़ी हुई मात्रा — मुक्त कणों को निष्प्रभाव करने की प्रभावशीलता सामान्य हरी चाय से 30% अधिक। 1986 के अध्ययन ने यकृत कैंसर के जोखिम में कमी से संबंध की पुष्टि की।

• शक्तिशाली प्रतिऑक्सीकारक क्रिया: कैटेचिन — प्रभावशीलता विटामिन E से 10 गुना अधिक। विटामिन C — औसत से 1.5 गुना अधिक।

• चयापचय नियंत्रण: पॉलीफेनॉल (25–30%) वसा के विघटन को उत्तेजित करते हैं।

• टॉनिक प्रभाव: कैफीन और L-थिएनिन।

• पाचन में सुधार: पॉलीफेनॉल एंजाइमों को उत्तेजित करते हैं।

• महत्वपूर्ण: सूचीबद्ध गुण सार्वजनिक रूप से उपलब्ध आँकड़ों पर आधारित हैं और चिकित्सकीय सलाह नहीं हैं।

9. चाय बनाना:

• जल का तापमान: 80–85°C; उच्चतम श्रेणी (特级) के लिए — 75°C।

• चाय की मात्रा: 150 मिली पानी के लिए 3 ग्राम (अनुपात 1:50)।

• बर्तन: काँच का गिलास (“गौरैया जीभों” को देखने के लिए) या सफ़ेद चीनी मिट्टी का गाइवान (सुगंध का मूल्यांकन करने के लिए)।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन को गर्म करें, पानी फेंक दें।
  2. चाय डालें।
  3. त्वरित धुलाई — पानी डालें, तुरंत फेंक दें (温润泡快速倒出)।
  4. पहली बार भिगोना — 30 सेकंड।
  5. आगे की बार — 10 सेकंड बढ़ाएँ। चाय 3–4 बार बनाई जा सकती है।

• ध्यान दें: बार-बार उबाले गए पानी का उपयोग न करें (忌反复烧开沸水) — इससे पॉलीफेनॉल की संरचना नष्ट हो जाती है। खाली पेट पीने की सलाह नहीं दी जाती — टैनिन की उच्च मात्रा श्लेष्म झिल्ली को उत्तेजित कर सकती है। खोलने के बाद — फ्रिज में रखें, 3 महीने के भीतर उपयोग करें।

10. भंडारण:

• वायुरोधी पात्र में, अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।
• सर्वोत्तम — 0–5°C पर फ्रिज में।
• भंडारण अवधि — 12 महीने तक।
• खोलने के बाद — 3 महीने के भीतर उपयोग करें।

11. मूल्य और नकली चाय:

इंदे लू चा तीन मुख्य श्रेणियाँ प्रदान करती है: उच्चतम (特级) — “मिंगकियान च्वेशे” (全芽, 600 युआन प्रति जिन से), प्रथम (一级) — “युकियान चुइया” (200–400 युआन), सामूहिक (大宗茶) — चाय की थैलियों और रेस्तरां के लिए।

• नकली से कैसे बचें:

  • प्रमाणित विक्रेताओं से खरीदें जिनके पास इंदे नगर से उत्पत्ति का प्रमाण हो।
  • पत्ती के आकार का मूल्यांकन करें: प्रामाणिक इंदे लू चा — बड़ी पत्ती वाली किस्म से, पत्ती छोटी पत्ती वाली हरी चायों की तुलना में स्पष्ट रूप से बड़ी होती है। छोटी, “काग़ज़ी” पत्ती — संदेहास्पद।
  • “ठंडी प्याली” की जाँच करें: अवशिष्ट सुगंध >30 मिनट — प्रामाणिकता का चिह्न।
  • स्वाद का मूल्यांकन करें: सूत्र “微苦无涩” (बिना कसैलेपन की हल्की कड़वाहट)। खुरदरा कसैलापन — नकली।
  • मूल्य पर ध्यान दें: संदिग्ध रूप से कम — नकली होने का संकेत।

12. रोचक तथ्य:

• 1990 के दशक का “红改绿” (“लाल से हरा”) कार्यक्रम विश्व चाय उत्पादन में उन कुछ उदाहरणों में से एक है जिसमें पूरे क्षेत्र का लाल चाय से हरी चाय की ओर बड़े पैमाने पर रूपांतरण हुआ। युन्नान की बड़ी पत्ती वाली किस्म, जो सदियों से केवल लाल चाय के लिए उपयोग होती थी, को हरी चाय उत्पादन के लिए सफलतापूर्वक अनुकूलित किया गया — जिसने Camellia sinensis var. assamica की बहुमुखी प्रतिभा को सिद्ध किया।

• 1986 में, गुआंगदोंग चिकित्सा अकादमी ने इंदे चाय में मैंगनीज की बढ़ी हुई मात्रा और यकृत कैंसर के जोखिम में कमी के बीच संबंध की पुष्टि की — “चाय — कैंसर-रोधी” पर चीन के पहले वैज्ञानिक अध्ययनों में से एक।

• अमीनो अम्लों की मात्रा ≥5% — औसत से 1.5 गुना अधिक। विटामिन C की मात्रा — भी 1.5 गुना अधिक। दोनों संकेतकों का दोगुना अधिक होना हरी चायों के लिए दुर्लभ है, जो बड़ी पत्ती वाली किस्म और प्रचुर परिक्षेपित प्रकाश वाली दक्षिणी जलवायु के संयोजन से स्पष्ट होता है।

• लू यू ने 8वीं शताब्दी में ही इंदे (शाओझोऊ के अंतर्गत) का उल्लेख किया था: “उसका स्वाद अत्यंत उत्तम है” (其味极佳) — गुआंगदोंग की चाय का एक आरंभिक सकारात्मक मूल्यांकन।

• 2025 तक, इंदे के चाय उद्योग का मूल्य 4.8 बिलियन युआन, 141,000 म्यू बागान, प्रतिवर्ष 11,000 टन शुष्क चाय है। इंदे गुआंगदोंग चाय उत्पादन का निर्विवाद नेता है।

13. अन्य बड़ी पत्ती वाली और गुआंगदोंग की हरी चायों से तुलना:

• द्यानल्यू (滇绿, युन्नान हरी चाय): यह भी बड़ी पत्ती वाली युन्नान किस्म से, लेकिन युन्नान से। द्यानल्यू — अधिक “कच्ची” और कसैली; इंदे लू चा — “मेन यांग जिएहे” तकनीक के कारण अधिक कोमल और “प्रसंस्कृत”।

• गुलाओचा (古劳茶): गुआंगदोंग (हेशान) से। आर्किड सुगंध वाली ऐतिहासिक हरी चाय। गुलाओचा — अधिक छोटी पत्ती वाली और नाज़ुक; इंदे — अधिक सघन और गाढ़ी।

• रिझाओ लू चा (日照绿茶): शानदोंग से। यह भी “आयातित” किस्मों से (लेकिन छोटी पत्ती वाली), इसमें भी अमीनो अम्लों की बढ़ी हुई मात्रा। रिझाओ — “उत्तरी”; इंदे — “दक्षिणी”। रासायनिक रूप से: दोनों — अमीनो अम्लों में औसत से अधिक, लेकिन इंदे — बड़ी पत्ती वाली कच्ची सामग्री से, जो अधिक “भारी” शरीर देती है।

• शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): छोटी पत्ती वाली किस्म से, चपटी। लोंग जिंग — परिष्कृत और सूक्ष्म; इंदे — अधिक शक्तिशाली और गाढ़ी, बड़ी पत्ती के चरित्र की अधिक स्पष्ट “कड़वाहट” के साथ।

निष्कर्षतः:

इंदे लू चा — रूपांतरण से जन्मी चाय है। जब 1990 के दशक में इंदे के लाल चाय बागान “हरे रंग में रंग गए”, तो कम ही लोगों ने अपेक्षा की थी कि किण्वन के लिए प्रकृति द्वारा रची गई बड़ी पत्ती वाली युन्नान किस्म विश्व स्तरीय हरी चाय दे सकती है। लेकिन मैंगनीज और सेलेनियम युक्त कार्स्ट मृदा, 200 दिनों का कोहरा, 70% परिक्षेपित प्रकाश और तप्त कड़ाही में “मेन यांग जिएहे” — भाप में पकाने और हवा में उछालने — की शिल्पकारी ने असंभव को संभव कर दिया। परिणाम — अमीनो अम्लों में मानक से 1.5 गुना अधिक, कैंसर-रोधी मैंगनीज और “बिना कसैलेपन की हल्की कड़वाहट” के सूत्र वाली हरी चाय, जिसमें बड़ी पत्ती की ताक़त को प्रसंस्करण की शिल्पकारी ने वश में कर लिया है। इंदे लू चा — उनके लिए है जो “शरीर” वाली हरी चाय खोजते हैं: बीलुओचुन की हवादार कोमलता नहीं, बल्कि दक्षिण की गाढ़ी, सघन हरियाली।