रोउ गुई

• प्रकार: उच्च रूप से किण्वित ऊलोंग (गहरा ऊलोंग), सामान्यतः तीव्र भुंजन स्तर वाला।
• श्रेणी: चीन की प्रसिद्ध चाय, वूयी पर्वत की “चार महान झाड़ियों” (四大名枞, Sì Dà Míng Cōng) में से एक (अन्य तीन हैं: दा होंग पाओ, तिए लुओ हान और बाइ जी गुआन)।
• उत्पत्ति: चीन, फ़ुज़ियान प्रांत (福建, Fújiàn), वूयीशान पर्वत (武夷山, Wǔyí Shān), वूयीशान नगरपालिका। सबसे प्रतिष्ठित चाय चेंग यान (正岩, Zhèng Yán) – “सच्ची चट्टानें” – नामक संरक्षित क्षेत्र में उगाई जाती है।
• भौगोलिक निर्देशांक: 27°43’ उत्तरी अक्षांश, 117°41’ पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: रोउ गुई का सदियों पुराना लंबा इतिहास है। माना जाता है कि यह मिंग राजवंश (1368-1644) के समय से जाना जाता था और चिंग काल (1644-1912) में व्यापक रूप से प्रचलित हुआ।

• नाम:

  • “रोउ” (肉) – मांस, गूदेदार। कुछ लोगों का मानना है कि यह चाय के स्वाद की गहराई और घनत्व को इंगित करता है। अन्य इसे चाय की पत्तियों की लालिमा से जोड़ते हैं।
  • “गुई” (桂) – दालचीनी, दालचीनी का पेड़। चाय की विशिष्ट मसालेदार सुगंध की ओर संकेत करता है, जो दालचीनी जैसी होती है।

• सांस्कृतिक महत्व: रोउ गुई वूयीशान ऊलोंग का एक स्तंभ है, शक्ति और अग्नि का प्रतीक। इसकी उज्ज्वल, स्मरणीय सुगंध, समृद्ध स्वाद और प्रबल प्रभाव के लिए इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:

• किस्म: रोउ गुई चाय के उत्पादन के लिए उसी नाम की चाय की झाड़ी की किस्म – रोउ गुई (肉桂, ròu guì) – का उपयोग किया जाता है। इस किस्म की विशेषताएँ हैं:
  • मध्यम पत्ती का आकार: रोउ गुई की पत्तियाँ मध्यम आकार की, अंडाकार होती हैं।
  • गहरा हरा रंग: पत्तियों का रंग गाढ़ा गहरा हरा होता है।
  • पत्ती की सघन बनावट: पत्ती का फलक घना, गूदेदार होता है।
  • स्पष्ट सुगंध: रोउ गुई किस्म की पहचान इसकी तीव्र, मसालेदार सुगंध है, जो झाड़ी के बढ़ने की अवस्था में ही प्रकट होने लगती है।
• तुड़ाई: वसंत ऋतु में, सामान्यतः अप्रैल के अंत से मई के प्रारंभ में की जाती है।
• तुड़ाई का मानक: एक कली और दो-तीन ऊपरी पत्तियाँ तोड़ी जाती हैं।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: उच्च, केवल स्वस्थ, अक्षत पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

4. टेरुआर और उगाने की विशेषताएँ:

• वूयीशान पर्वत: लाल बलुआ पत्थर से बना एक अद्वितीय पर्वत समूह, जिसमें विशिष्ट “चट्टानी” परिदृश्य है। चाय की झाड़ियाँ चट्टानों की दरारों में, पर्वत शिखरों, नदियों और झरनों से घिरी छोटी-छोटी भूमि पर उगती हैं।
• उगाने की ऊँचाई: समुद्र तल से 500-1000 मीटर और उससे ऊपर।
• मृदाएँ: वूयीशान की पहचान इसकी अनोखी मृदाएँ हैं (“चेंग यान” – “सच्ची चट्टानों” की मिट्टियाँ)। खनिजों से भरपूर लाल मृदाएँ, जिनमें बलुआ पत्थर और बजरी के कण शामिल हैं। ये जल निकासी अच्छी रखती हैं और चाय को विशिष्ट “खनिज” स्वाद प्रदान करती हैं, जिसे “यान युन” (岩韵, yányùn) – “चट्टानों की धुन” या “चट्टानी संगीत” कहा जाता है।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, गर्म सर्दियाँ और गर्म ग्रीष्मकाल। उच्च आर्द्रता, भरपूर वर्षा, लगातार कोहरा, जो चाय की झाड़ियों को तीखी धूप से बचाता है और पत्तियों में सुगंधित तत्वों के संचय में सहायक होता है।
• “चेंग यान” (正岩, Zhèng Yán): “सच्ची चट्टानें” – रिज़र्व का हृदय, जहाँ सबसे उत्तम, “प्रामाणिक” रोउ गुई उत्पादित माना जाता है। ये खड़ी चट्टानों वाली संकरी घाटियाँ हैं, जहाँ चाय की झाड़ियाँ दरारों में, छोटे-छोटे भू-भागों पर उगती हैं। यहाँ उगाने की परिस्थितियाँ सबसे कठिन होती हैं, जो चीनी मतानुसार चाय को विशेष मूल्य प्रदान करती हैं।
• “बान यान” (半岩, Bàn Yán): “अर्ध-चट्टानें” – “चेंग यान” के आसपास का क्षेत्र, जहाँ उगाने की स्थितियाँ थोड़ी कम चरम हैं, किंतु फिर भी पर्याप्त जटिल हैं।
• “चोउ चा” (洲茶, Zhōu Chá): “द्वीपीय चाय” – रिज़र्व के बाहर समतल क्षेत्रों में उगाई जाने वाली चाय। इसे सबसे कम मूल्यवान माना जाता है।

5. उत्पादन प्रौद्योगिकी:

रोउ गुई का उत्पादन एक जटिल प्रक्रिया है, जिसमें बहुत कौशल की आवश्यकता होती है। इसमें ऊलोंग चाय बनाने के पारंपरिक चरण और वूयीशान ऊलोंग की विशेषताएँ, विशेषकर कोयले पर लंबी भुंजाई, शामिल हैं।

• तुड़ाई (采摘 - cǎi zhāi): ऊपर वर्णित है।
• मुरझाना (萎凋 - wěidiāo): तोड़ी गई पत्तियों को खुली हवा में (धूप या छाया में मुरझाना) या कमरे में कुछ घंटों के लिए बिछाया जाता है। मुरझाने की प्रक्रिया काफी लंबी हो सकती है।
• झकझोरना और हिलाना (摇青 - yáo qīng): पत्तियों को बाँस की ट्रे पर सावधानीपूर्वक झकझोरा और हिलाया जाता है, ताकि ऑक्सीकरण की प्रक्रिया प्रारंभ हो सके। यह चरण पत्तियों को “विश्राम” देने के अंतराल के साथ कई बार दोहराया जाता है।
• किण्वन (发酵 - fājiào): ऑक्सीकरण की प्रक्रिया, जो पत्तियों को झकझोरने और “विश्राम” के दौरान होती है। रोउ गुई उच्च-किण्वित ऊलोंग श्रेणी का है, किंतु किण्वन की मात्रा उत्पादक और चाय के विशिष्ट बैच पर निर्भर कर सकती है।
• “हरियाली का नाश” (杀青 - shā qīng): किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए उच्च तापमान पर भुंजाई।
• रोलिंग (揉捻 - róuniǎn): पत्तियों को अनुदैर्ध्य रूप से मुड़ी हुई पट्टियों का आकार दिया जाता है।
• सुखाना (烘干 - hōnggān): नमी हटाने के लिए प्रारंभिक सुखाई।
• कोयले पर भुंजाई (焙火 - bèihuǒ): यह वूयीशान ऊलोंगों, और इस प्रकार रोउ गुई के उत्पादन का एक प्रमुख चरण है। चाय को विशेष टोकरियों में सुलगते कोयले के ऊपर धीरे-धीरे भुना जाता है। इस प्रक्रिया में कई घंटे या दिन भी लग सकते हैं, और भुंजाई का तापमान और समय कुशल कारीगर द्वारा सावधानीपूर्वक नियंत्रित किया जाता है। कोयले की भुंजाई रोउ गुई को विशिष्ट “धुएँ जैसी” सुगंध और “अग्निमय” स्वाद प्रदान करती है, तथा भंडारण के दौरान इसके और अधिक परिपक्व होने में सहायक होती है। भुंजाई की मात्रा हल्की से लेकर तीव्र तक भिन्न हो सकती है।
• छंटाई (分级 - fēnjí): तैयार चाय को आकार और गुणवत्ता के अनुसार छाँटा जाता है।
• विश्राम: भुंजाई के बाद चाय कुछ समय के लिए “विश्राम” करती है, ताकि स्वाद और सुगंध संतुलित हो सकें।
• पुनः भुंजाई: कभी-कभी पुनः, अधिक हल्की भुंजाई की जाती है।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ:

• सूखी पत्ती का बाहरी स्वरूप: बड़ी, अनुदैर्ध्य रूप से मुड़ी हुई, गहरे भूरे, लगभग काले रंग की, लालिमायुक्त आभा वाली पत्तियाँ। पत्तियाँ घनी, मजबूत, तैलीय दिखती हैं। कभी-कभी हल्की भूरी परत देखी जा सकती है, जो तीव्र भुंजाई के परिणामस्वरूप उभरती है।
• सूखी पत्ती की सुगंध: अत्यंत तीव्र, विशिष्ट, मसालेदार, जिसमें दालचीनी की स्पष्ट सुगंध के साथ-साथ “अग्नि” (भुंजाई), वुडी, चॉकलेटी, फल (सूखे मेवे) और पुष्पीय बारीकियाँ शामिल हैं।
• अर्क की सुगंध: समृद्ध, गहरी, आवरणकारी, जिसमें दालचीनी की प्रमुख सुगंध, भुंजाई, सूखे मेवे, चॉकलेट, कैरमेल और मसालों की छटाएँ होती हैं।
• स्वाद: अत्यंत समृद्ध, गाढ़ा, घना, तैलीय, हल्की कसैलापन और उत्कृष्ट कड़वाहट के साथ, जो शीघ्र ही लंबे, मधुर बाद के स्वाद में बदल जाती है। स्वाद के गुलदस्ते में दालचीनी, मसाले, “अग्नि” (भुंजाई), वुडी, चॉकलेटी, फल (सूखा आलूबुखारा, खुबानी, किशमिश), अखरोट जैसे नोट स्पष्ट होते हैं। विशिष्ट “चट्टानी धुन” (“यान युन”) उपस्थित होती है।
• अर्क का रंग: गहरे अम्बर से लेकर लाल-भूरे, कॉन्यैकी, पारदर्शी, स्वच्छ, तैलीय चमक वाला। अर्क का रंग किण्वन और भुंजाई की मात्रा पर निर्भर करता है।
• चाय की तली (भीगी हुई पत्ती): साबुत, घनी, लचीली पत्तियाँ, गहरे भूरे रंग की, जिनमें लालिमा होती है और जो चाय बनाने के दौरान खुलती जाती हैं।

7. रासायनिक संरचना:

रोउ गुई, अन्य वूयीशान ऊलोंगों की भाँति, निम्नलिखित से समृद्ध है:

• पॉलिफ़ेनॉल: पॉलिफ़ेनॉलों, जिनमें कैटेचिन, थियाफ़्लेविन और थियारुबिगिन शामिल हैं, की उच्च मात्रा।
• अमीनो एसिड: विभिन्न अमीनो एसिड, जिनमें L-थियेनाइन सम्मिलित है।
• एल्केलॉइड: कैफ़ीन, थियोब्रोमाइन, थियोफ़िलीन।
• आवश्यक तेल: आवश्यक तेलों, विशेषकर सिनेमिक एल्डिहाइड, यूजेनॉल से भरपूर, जो विशिष्ट सुगंध का कारण बनते हैं।
• विटामिन: सी, समूह बी, ई, के।
• खनिज: पोटैशियम, फ़्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज़, लोहा, सेलेनियम।

8. लाभकारी गुण:

• ऊष्मीय प्रभाव: रोउ गुई का स्पष्ट ऊष्मीय प्रभाव होता है, इसलिए यह ठंड के मौसम में विशेष रूप से अच्छा लगता है।
• पाचन में सुधार: पाचन को उत्तेजित करता है, भोजन, विशेषकर वसायुक्त भोजन के अवशोषण में सहायक होता है।
• टॉनिक प्रभाव: स्फूर्ति प्रदान करता है, मन को स्पष्ट करता है, कार्यक्षमता और एकाग्रता बढ़ाता है।
• प्रतिऑक्सीकारक प्रभाव: कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाली हानि से बचाता है, वृद्धावस्था की प्रक्रिया को धीमा करता है।
• हृदय-संवहन तंत्र: “खराब” कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्तवाहिनियों की दीवारों को मज़बूत करने, रक्तचाप को सामान्य करने में सहायक हो सकता है।
• विषाक्त पदार्थों का निष्कासन: शरीर से विष और हानिकारक पदार्थों को बाहर निकालने में मदद करता है।
• मनोभाव को ऊपर उठाना: रोउ गुई एक ऐसी चाय है जो गर्मी, आराम और आनंद की अनुभूति प्रदान करती है। थकान, तनाव या अवसाद की स्थिति में अक्सर इसे पीने की सलाह दी जाती है।

9. चाय बनाने की विधि:

• जल का तापमान: 90-95°C (उबलते हुए एकदम गर्म पानी का उपयोग अनुशंसित नहीं है)।

• चाय की मात्रा: 150-200 मिली पानी के लिए 5-7 ग्राम।

• बर्तन: आदर्श रूप से गाइवान (ढक्कन वाला पारंपरिक चीनी प्याला) या इशिंग मिट्टी का चायदानी। इशिंग मिट्टी छिद्रपूर्ण होती है और अच्छी तरह “साँस” लेती है, जिससे चाय पूरी तरह खुल पाती है। इशिंग मिट्टी का चायदानी चाय की सुगंध को “संचित” करता है, इसलिए इसे केवल वूयीशान ऊलोंगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

• प्रक्रिया:

  1. बर्तन को गर्म करना: चाय बनाने से पहले बर्तन को तैयार करने के लिए गाइवान या चायदानी को उबलते पानी से धोएँ।
  2. चाय को धोना (त्वरित पानी डालना और निकालना): चाय को गाइवान में डालें, थोड़ी मात्रा में गर्म पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें। यह चरण पत्तियों से धूल हटाता है और चाय को “जगाता” है, उसे खुलने के लिए तैयार करता है।
  3. पहला काढ़ा: चाय पर गर्म पानी (90-95°C) डालें और 1-3 मिनट तक भीगने दें। पहले काढ़े का समय छोटा हो सकता है, लगभग 30-60 सेकंड, विशेषकर यदि चाय अच्छी गुणवत्ता की हो।
  4. अर्क को प्यालों में बाँटें: गाइवान या चायदानी से अर्क को पूरी तरह चाहाई (निष्कासक) में डालें, और फिर प्यालों में बाँट दें। ऐसा करने से सभी प्यालों में समान तीव्रता का अर्क मिलता है।
  5. पुनरावर्ती काढ़े: रोउ गुई को कई बार (5-7 बार, कभी-कभी अधिक) बनाया जा सकता है, प्रत्येक अगले काढ़े के साथ भिगोने का समय 30-60 सेकंड धीरे-धीरे बढ़ाएँ। हर काढ़े के साथ चाय का स्वाद और सुगंध बदलेंगे, नए आयामों में खुलेंगे।

महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• बहुत देर तक न भिगोएँ: अधिक समय तक भिगोने से चाय का स्वाद कसैला और कड़वा हो सकता है।
• चाय की सुनें: अपनी संवेदनाओं पर ध्यान दें और वांछित तीव्रता के अनुसार भिगोने का समय समायोजित करें।
• चाय का निरीक्षण करें: अर्क के रंग, सुगंध, चाय की पत्ती के खुलने पर ध्यान दें। इससे आपको चाय के चरित्र को बेहतर ढंग से समझने और उपयुक्त बनाने की विधि खोजने में मदद मिलेगी।

10. भंडारण:

रोउ गुई, विशेष रूप से तीव्रता से भुने हुए नमूने, हरी या कम-किण्वित ऊलोंगों की तुलना में भंडारण की स्थितियों के प्रति कम संवेदनशील होते हैं। फिर भी, इसके समृद्ध स्वाद और सुगंध को बनाए रखने के लिए सिफारिश की जाती है:

• स्थान: चाय को सूखी, अंधेरी, ठंडी जगह पर, बिना तापमान के तीव्र उतार-चढ़ाव के, रखें।
• पात्र: वायुरोधी पात्र का उपयोग करें, सबसे उपयुक्त हैं:
  • सिरेमिक या चीनी मिट्टी के जार: ये चाय की सुगंध को अच्छी तरह संरक्षित करते हैं और स्वाद पर प्रभाव नहीं डालते।
  • मिट्टी के जार: ये भी उपयुक्त हैं, किंतु सुनिश्चित करें कि उनमें कोई बाहरी गंध न हो।
  • धातु (टिन) के डिब्बे: अनुमत है, परंतु सुनिश्चित करें कि वे खाद्य पदार्थों के लिए बने हों।
  • मोटे काग़ज़ के थैले: अल्पकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त।
• चाय के शत्रु: चाय के संपर्क में इनसे बचें:
  • सीधी धूप: यह लाभकारी तत्वों को नष्ट करती है और सुगंध खराब करती है।
  • नमी: चाय सीलनयुक्त हो सकती है और उसमें फफूँद लग सकती है।
  • बाहरी गंध: चाय गंध को आसानी से सोख लेती है, इसलिए इसे मसालों, कॉफ़ी, मछली और अन्य तेज़ गंध वाले उत्पादों से दूर रखें।

11. मूल्य और नकली:

रोउ गुई एक महँगी चाय है, विशेषकर यदि वह “चेंग यान” के संरक्षित क्षेत्र से आती हो। इसका मूल्य अत्यंत व्यापक सीमा में भिन्न हो सकता है, प्रति 100 ग्राम कुछ दर्जन डॉलर से लेकर सैकड़ों डॉलर या उससे भी कहीं अधिक, जो निम्नलिखित पर निर्भर करता है:

• उत्पत्ति: “चेंग यान” (“सच्ची चट्टानें”) क्षेत्र की चाय “बान यान” या “चोउ चा” की तुलना में बहुत अधिक मूल्यवान होती है।

11. मूल्य और नकली (जारी):

• कच्चे माल की गुणवत्ता: क्या चुनिंदा कलियाँ और युवा पत्तियाँ उपयोग की गई हैं या अधिक परिपक्व कच्चा माल।
• उत्पादक का कौशल: चाय बनाने वाले कारीगर का अनुभव और प्रतिष्ठा मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
• भुंजाई की मात्रा और गुणवत्ता: कोयले पर किया गया जटिल, बहु-चरणीय भुंजाई, जो एक अनुभवी कारीगर द्वारा किया गया हो, चाय की कीमत में काफ़ी वृद्धि करता है।
• चाय की उम्र: कुछ पारखी पुरानी रोउ गुई को पसंद करते हैं, जो समय के साथ स्वाद और सुगंध की नई बारीकियाँ प्राप्त करती है।
• दुर्लभता: कुछ दुर्लभ किस्में या मिश्रण बहुत महँगे हो सकते हैं।
• माँग: रोउ गुई की उच्च माँग भी इसके मूल्य को प्रभावित करती है।

ऊँची कीमत और लोकप्रियता के कारण, दुर्भाग्यवश, बाज़ार में बहुत सारी नकली और अनुकृति मौजूद हैं। नकली से कैसे बचें:

• केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदें: अच्छी प्रतिष्ठा वाले विशेष चाय स्टोर खोजें, जो अपने ग्राहकों को महत्व देते हैं और चाय के मूल, तुड़ाई के वर्ष, उत्पादक के बारे में विश्वसनीय जानकारी प्रदान कर सकते हैं। उन्हें इसकी प्रामाणिकता और गुणवत्ता की गारंटी भी देनी चाहिए।
• बहुत कम कीमत से सावधान रहें: संदेहास्पद रूप से कम कीमत लगभग सदैव नकली का निश्चित संकेत है। असली रोउ गुई सस्ती नहीं हो सकती। याद रखें, चमत्कार नहीं होते।
• बाहरी स्वरूप का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: पत्तियों के आकार, रंग, अखंडता पर ध्यान दें। उन्हें ऊपर दिए गए विवरण के अनुरूप होना चाहिए। बहुत अधिक टूटी पत्तियाँ, धूल, बाहरी कण निम्न गुणवत्ता या नकली के संकेत हैं।
• सुगंध का मूल्यांकन करें: सूखी चाय में दालचीनी, भुंजाई और सूखे मेवों के विशिष्ट नोटों के साथ एक समृद्ध, जटिल सुगंध होनी चाहिए। फीकी, अव्यक्त, बासी या बाहरी गंध वाली चाय से बचें। कृत्रिम सुगंधीकरण, जिसका उपयोग कभी-कभी बेईमान विक्रेता करते हैं, सामान्यतः अत्यधिक तीखी, अप्राकृतिक गंध से पहचाना जा सकता है।
• अर्क और चाय की तली की जाँच करें: अर्क का रंग गहरे अम्बर से लेकर लाल-भूरा, पारदर्शी, तैलीय चमक वाला होना चाहिए। चाय की तली में साबुत, लचीली, गहरे भूरे रंग की पत्तियाँ होनी चाहिए।
• “चेंग यान” से प्राप्त रोउ गुई खरीदते समय विशेष रूप से सावधान रहें: सीमित उत्पादन मात्रा और उच्च माँग के कारण, इस क्षेत्र की चाय की सबसे अधिक नकल की जाती है।

12. रोचक तथ्य:

• “रोउ गुई सुगंधों का राजा है, शुई शियान स्वाद का राजा”: चीन में ऐसा कहा जाता है, जो इन दो प्रसिद्ध वूयीशान ऊलोंगों के मुख्य गुणों को रेखांकित करता है।
• “रोउ गुई को सात बार बनाओ, फिर भी दालचीनी की सुगंध नहीं जाएगी”: यह कहावत रोउ गुई की सुगंध की स्थायित्व और बार-बार चाय बनाए जाने की इसकी क्षमता के बारे में बताती है।
• ठंडे मौसम के लिए चाय: अपने ऊष्मीय प्रभाव के कारण, रोउ गुई पतझड़ और सर्दियों में विशेष रूप से उत्तम होती है।
• गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन: रोउ गुई मांसाहारी व्यंजनों, पेस्ट्री, मिठाइयों, मेवों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

13. अन्य चट्टानी ऊलोंगों से तुलना:

• दा होंग पाओ (大红袍, Dà Hóng Páo – बड़ा लाल चोग़ा): समान उत्पत्ति स्थान के कारण अक्सर इसकी तुलना रोउ गुई से की जाती है। दा होंग पाओ में सामान्यतः अधिक जटिल और बहुआयामी स्वाद होता है, जिसमें सुगंधों का व्यापक स्पेक्ट्रम होता है, जबकि रोउ गुई दालचीनी की उज्ज्वल, प्रमुख सुगंध से पहचानी जाती है।
• शुई शियान (水仙, Shuǐ Xiān – जल नर्गिस): एक और प्रसिद्ध वूयीशान ऊलोंग। शुई शियान में सामान्यतः स्वाद में अधिक स्पष्ट पुष्पीय और मलाईदार नोट होते हैं, जबकि रोउ गुई में मसालेदार और “अग्निमय” नोट होते हैं।
• तिए लुओ हान (铁罗汉, Tiě Luóhàn – लौह अर्हत): यह भी वूयीशान पर्वतों में उत्पादित होता है। तिए लुओ हान में सामान्यतः अधिक शक्तिशाली, कसैला स्वाद होता है, जिसमें खनिज तत्वों की तीव्र अभिव्यक्ति होती है, जबकि रोउ गुई अधिक मीठी और सुगंधित होती है।

14. रोउ गुई की किस्में:

उगाने के स्थान, तुड़ाई के समय, प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और भुंजाई की मात्रा के आधार पर, रोउ गुई की कई किस्में मौजूद हैं:

• चेंग यान रोउ गुई (正岩肉桂): सबसे मूल्यवान और महँगी, “सच्ची चट्टानों” के संरक्षित क्षेत्र से आती है। सर्वाधिक स्पष्ट “चट्टानी” चरित्र (“यान युन”) रखती है।
• बान यान रोउ गुई (半岩肉桂): “चेंग यान” के आसपास के “अर्ध-चट्टानों” क्षेत्र में उत्पादित। मूल्यवान भी, किंतु थोड़ी कम परिष्कृत मानी जाती है।
• चोउ चा रोउ गुई (洲茶肉桂): “द्वीपीय” रोउ गुई, रिज़र्व के बाहर समतल भूमि पर उगाई जाती है। मूल्य में सर्वाधिक सुलभ।
• निउ लान केंग रोउ गुई (牛栏坑肉桂): “गाय के बाड़े से दालचीनी”। अत्यंत दुर्लभ और महँगी किस्म, जिसका कच्चा माल “चेंग यान” क्षेत्र में निउ लान केंग नामक संकरी घाटी से एकत्र किया जाता है। माना जाता है कि इस घाटी की चाय में विशेष रूप से शक्तिशाली सुगंध और स्वाद होता है।
• लाओ रोउ गुई (老肉桂): पुरानी रोउ गुई, जो कई वर्षों या दशकों तक रखी गई थी। अधिक गहरे और जटिल स्वाद के लिए मूल्यवान।

निष्कर्षतः:

रोउ गुई वूयीशान ऊलोंगों की एक उज्ज्वल, करिश्माई प्रतिनिधि है, एक वास्तविक “अग्निमय” चाय, जिसकी सुगंध और स्वाद में दालचीनी का प्रमुख नोट है। इसका समृद्ध, ऊष्ण चरित्र, बार-बार चाय बनाए जाने की क्षमता और शरीर पर लाभकारी प्रभाव ने इसे विश्वभर के पारखियों के बीच सर्वाधिक प्रिय और माँग वाली चायों में से एक बना दिया है। असली रोउ गुई का स्वाद लेना चीन की प्राचीन चाय परंपराओं को स्पर्श करने, वूयीशान की चट्टानों की शक्ति और ऊर्जा को महसूस करने तथा चाय के आनंद के नए, अविस्मरणीय आयामों की खोज करने के समान है। यह चाय उन लोगों के लिए है जो शक्ति, गहराई और उज्ज्वल, स्मरणीय अनुभूतियों का मूल्य रखते हैं।