जिउचेंग शान ल्यू चा

जिउचेंग शान ल्यू चा (九层山绿茶, Jiǔcéng shān lǜchá) — चीन के गुइझोउ प्रांत का एक उच्च पर्वतीय हरा चाय है, जो ल्यूपांशुइ शहर के लिउझी-तेच्यू क्षेत्र में जिउचेंगशान पर्वत श्रृंखला में उत्पादित होता है। इस चाय की विशेषता “निम्न अक्षांश, उच्च ऊंचाई और कम धूप” (低纬度、高海拔、寡日照) का अनूठा टेरुआ है। 2017 से यह पीपुल्स रिपब्लिक ऑफ चाइना के भौगोलिक संकेत उत्पाद के रूप में संरक्षित है और “स्वच्छ चाय” (干净茶) के रूप में ख्याति प्राप्त है, जिसने यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार 400 से अधिक कीटनाशक अवशेष जांचें पास की हैं।

1. वर्गीकरण और उत्पत्ति:

• प्रकार: हरा चाय (绿茶, lǜchá), अकिण्वित। दो रूपों में उत्पादित: सपाट (扁形, biǎnxíng) और मुड़ा हुआ (卷曲形, juǎnqū xíng)।
• श्रेणी: गुइझोउ के उच्च पर्वतीय हरे चाय; भौगोलिक संकेत वाले चीनी क्षेत्रीय हरे चाय। प्रांतीय ब्रांड “गुइझोउ ल्यूचा” (贵州绿茶, Guìzhōu Lǜchá) की प्रणाली में शामिल।
• उत्पत्ति: चीन, गुइझोउ प्रांत (贵州省, Guìzhōu Shěng), ल्यूपांशुइ शहर (六盘水市, Liùpánshuǐ Shì), लिउझी-तेच्यू (六枝特区, Liùzhī Tèqū)। भौगोलिक संकेत क्षेत्र लिउझी-तेच्यू के सम्पूर्ण क्षेत्र को आच्छादित करता है।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 26°12′ उ. अ., 105°28′ पू. दे. (यह क्षेत्र 26वें उत्तरी अक्षांश पर “चाय उत्पादन की स्वर्ण पेटी” में स्थित है)।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: जिउचेंगशान पर्वत श्रृंखला में चाय उद्योग 1960 के दशक का है, जब यहाँ शहरी “शिक्षित युवाओं” के लिए एक फार्म (知青农场, zhīqīng nóngchǎng) स्थापित किया गया था, जिसने चाय बागानों की नींव रखी। बान्पो गाँव (半坡村, Bànpō Cūn) में सहस्राब्दी पुराने जंगली चाय के पेड़ (千年古茶树) संरक्षित हैं, जो इस क्षेत्र में चाय के पेड़ की सदियों पुरानी उपस्थिति की गवाही देते हैं। 2008 में कंपनी “लिउझी-तेच्यू जिउचेंगशान तूचान्पिन काइफा यू स्यान गोंगसी” (六枝特区九层山土特产开发有限公司) की स्थापना की गई, जिसने “जिउचेंगशान” ब्रांड पंजीकृत कराया और क्षेत्र के चाय संसाधनों का बड़े पैमाने पर विकास शुरू किया। 2017 में चाय को राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत संरक्षण उत्पाद (国家地理标志保护产品) का दर्जा प्राप्त हुआ। 2024 में “S9” श्रृंखला ने अंतरराष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी में रजत पुरस्कार जीता, और “जिउचेंगशान चा” ब्रांड का मूल्य 25.67 अरब युआन आंका गया।

• नाम: जिउचेंगशान (九层山) — शाब्दिक रूप से “नौ स्तरों का पर्वत” (九 jiǔ — नौ; 层 céng — स्तर, परत; 山 shān — पर्वत)। स्थानीय किंवदंती के अनुसार, इस श्रृंखला में लगभग सौ पर्वत शिखर हैं, जो एक के बाद एक स्तरों में व्यवस्थित होते हैं, मानो कोई बहुमंजिला मीनार — इसी से “नौ स्तर” की आलंकारिक छवि उपजी। ल्यूचा (绿茶, lǜchá) — हरा चाय।

• सांस्कृतिक महत्व: जिउचेंग शान ल्यू चा लिउझी-तेच्यू — पूर्व कोयला खनन क्षेत्र, जिसने पारिस्थितिक कृषि और चाय पर्यटन की ओर रुख किया — के आर्थिक पुनर्जागरण और “हरित विकास” (绿色发展) का प्रतीक बन गया है। लिउझी-तेच्यू एक प्रशासनिक इकाई है जिसका “विशेष क्षेत्र” (特区, tèqū) का अनूठा दर्जा 1960 के दशक में कोयला संसाधनों के प्रबंधन हेतु सृजित किया गया था, और अब यह सतत विकास का प्रदर्शन बन गया है। चाय उत्पादों को गुइझोउ के पर्वतीय क्षेत्रों में गरीबी उन्मूलन और रोजगार सृजन की रणनीति के अंग के रूप में सक्रिय रूप से प्रचारित किया जाता है। लिउझी-तेच्यू क्षेत्र में सात कस्बे हैं जहाँ प्रत्येक में दस हजार म्यू (लगभग 667 हेक्टेयर) से अधिक चाय बागान हैं; कुल चाय उद्यान क्षेत्र 107,000 म्यू (7100 हेक्टेयर से अधिक) है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:

• किस्म / कल्टीवार: रोपण का मुख्य आधार (लगभग 60%) कल्टीवार फूडिंग दाबाइचा (福鼎大白茶, Fúdǐng Dàbáichá) है — अत्यंत प्रारंभिक किस्म (Camellia sinensis var. sinensis), जिसमें कलियाँ जल्दी जागती हैं, पॉलीफेनॉल की मात्रा उच्च होती है और यह सुगंधित सपाट हरी चाय के उत्पादन के लिए उपयुक्त है। इसके अतिरिक्त, स्थानीय जनसंख्या किस्में (本地群体种, běndì qúntǐ zhǒng) भी उगाई जाती हैं, जिनमें बड़ी और मध्यम पत्ती वाली किस्में शामिल हैं, जिनकी पत्तियाँ मोटी, मांसल और पेक्टिन पदार्थों से भरपूर होती हैं — यह माओ ज्यान (毛尖) जैसी मुड़ी हुई चाय के लिए आदर्श कच्चा माल है। इस क्षेत्र में सौ वर्ष से अधिक आयु के 300,000 से अधिक प्राचीन चाय वृक्ष हैं।
• तुड़ाई: मुख्य तुड़ाई वसंत ऋतु में होती है, जिसमें उच्चतम श्रेणी की चाय के लिए आरंभिक वसंत शिखर (明前, míngqián) होता है। मानक: T9 श्रृंखला के लिए पूर्णतया कली; उच्च गुणवत्ता वाली चाय के लिए एक पत्ती सहित कली; सामूहिक उत्पादन के लिए दो पत्तियों सहित कली।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: युवा, एकसमान कच्चा माल, बिना किसी खुरदुरे, क्षतिग्रस्त या रोगग्रस्त पत्तों के। शुद्धता की पुष्टि प्रतिवर्ष यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार 481 प्रकार के कीटनाशक अवशेषों की जाँच से होती है।

4. टेरुआ और उत्पादन की विशेषताएँ:

• जलवायु और भू-आकृति: चाय उद्यान लांगदाई (郎岱镇, Lángdài Zhèn) और ज़ांग्के (牂牁镇, Zāngkē Zhèn) कस्बों के संगम पर, ज़ांग्केज्यांग नदी (牂牁江) के जल प्रभाव वाले नदी घाटी क्षेत्र में स्थित हैं। औसत वार्षिक तापमान 14 °C है, वार्षिक वर्षा 1200 मिमी से अधिक। वर्ष में 180 से अधिक कोहरे वाले दिन, विसरित प्रकाश कुल प्रकाश का 70% से अधिक, दैनिक तापांतर 10 °C से अधिक। औसत वार्षिक धूप अवधि केवल 1107 घंटे है, जो पूर्वी चाय उत्पादक प्रांतों की तुलना में काफी कम है — यही “कम धूप” (寡日照, guǎ rìzhào) कारक अमीनो अम्लों के संचय और कोमल, मीठे स्वाद के निर्माण में सहायक होता है।
• उत्पादन ऊंचाई: समुद्र तल से 1000–1500 मीटर।
• मृदा: सूक्ष्म अम्लीय पीली मृदा (微酸性黄壤, wēi suānxìng huáng rǎng), pH 5.0–6.5, कार्बनिक पदार्थ की मात्रा ≥ 2%। मृदा सेलेनियम, जस्ता और अन्य सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है। वन आवरण 78.8% है, औद्योगिक प्रदूषण अनुपस्थित। जल आपूर्ति ज़ांग्केज्यांग नदी द्वारा होती है, जिसका जल राष्ट्रीय गुणवत्ता मानक के प्रथम श्रेणी के अनुरूप है।
• उत्पादन की विशेषताएँ: उच्च पर्वतीय स्थिति चाय के पेड़ों की वृद्धि को धीमा कर देती है, जिससे युवा प्ररोहों में पोषक तत्वों का संचय होता है। उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, वसंत कच्चे माल में अमीनो अम्ल की मात्रा 3.5–5.0% (निचले क्षेत्रों की तुलना में 20% अधिक) तथा पॉलीफेनॉल 40% से अधिक होते हैं, जो विशिष्ट “उच्च पर्वतीय शीतल लय” (高山冷韵, gāoshān lěngyùn) का निर्माण करते हैं। चाय उद्यान पारिस्थितिक मानकों के अनुसार प्रबंधित किए जाते हैं: कीट नियंत्रण के लिए केवल भौतिक विधियाँ (प्रकाश जाल) उपयोग होती हैं, रासायनिक कीटनाशक पूर्णतः वर्जित हैं।

5. उत्पादन तकनीक:

जिउचेंग शान ल्यू चा की उत्पादन प्रक्रिया में हरी चाय निर्माण के शास्त्रीय चरण शामिल हैं, और एक महत्वपूर्ण विशिष्टता है — दोहरे आकार देने की पद्धति, जो अंतिम उत्पाद प्रकार निर्धारित करती है: सपाट या मुड़ा हुआ।

1. मुरझाना (摊青, tānqīng): ताजी पत्तियों को बाँस की छलनियों पर 4–10 घंटे तक रखा जाता है, जब तक कि लगभग 25% नमी नष्ट न हो जाए। यह चरण सुगंधित पदार्थों के आरंभिक विकास को प्रारंभ करता है।
2. स्थिरीकरण “हरियाली का वध” (杀青, shāqīng): 180–240 °C पर ड्रम मशीन में प्रसंस्करण। ड्रम का तीव्र घूर्णन समान तापन और हरे रंग को “सील” करना (锁翠, suǒcuì) सुनिश्चित करता है।
3. मरोड़ना (揉捻, róuniǎn): अवधि 25–30 मिनट; इस प्रक्रिया में पेक्टिन पदार्थ मुक्त होते हैं, जो चाय को घनत्व और “शरीर” प्रदान करते हैं।
4. आकार देना (做形, zuòxíng): इस चरण में तकनीक दो भागों में विभाजित हो जाती है:
   • सपाट रूप (扁形, biǎnxíng): “चुइ या” (翠芽, “पन्ना कली”) शैली में हस्त या मशीन दबाव, जो एक सपाट, सीधी पत्ती बनाता है, लोंगजिंग की याद दिलाता है;
   • मुड़ा हुआ रूप (卷曲形, juǎnqū xíng): पारंपरिक हस्त निर्माण, जिसे अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता प्राप्त है, जो घनी, कसी हुई मुड़ी पट्टियाँ उत्पन्न करता है।
5. सुखाना (干燥, gānzào): अंतिम आर्द्रता ≤ 7.0% तक पहुँचने तक 2–3 चरणों में किया जाता है।

उत्पादन की विशिष्टता — प्रक्रिया की पूर्ण पारिस्थितिक शुद्धता: बागान से पैकेजिंग तक केवल भौतिक सुरक्षा विधियाँ अपनाई जाती हैं, उत्पाद प्रतिवर्ष यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार 481 कीटनाशक अवशेष संकेतकों की जाँच से गुजरता है।

6. संवेदी विशेषताएँ:

• सूखी पत्ती का बाह्य रूप: आकार पर निर्भर: सपाट चाय (विशेषकर “मिंग च्यान चुइ या” श्रृंखला, 明前翠芽) — सपाट, सीधी, समान, पन्ना हरे रंग की चाय की पत्तियाँ; मुड़ी चाय — घनी, कसी हुई पट्टियाँ, जिनमें स्पष्ट भार होता है। दोनों प्रकार एकरूपता और शुद्धता से युक्त होते हैं।
• सूखी पत्ती की सुगंध: कोमल प्ररोहों की कोमल सुगंध (嫩香, nèn xiāng) — सपाट प्रकार के लिए; शाहबलूत की सुगंध (栗香, lì xiāng) — मुड़े प्रकार के लिए। वसंत नमूनों में हल्के पुष्प नोट उपस्थित रहते हैं।
• अर्क की सुगंध: स्थायी और शुद्ध: उच्च श्रेणियों में कोमल ताजगी, मुड़ी पत्ती वाली चाय में गहरा शाहबलूत स्वर। ठंडे प्याले में सुगंध (冷杯留香, lěng bēi liú xiāng) 10 मिनट से अधिक बनी रहती है।
• स्वाद: ताजा और उज्ज्वल (鲜爽, xiānshuǎng), सघन और समृद्ध (醇厚, chúnhòu)। अमीनो अम्लीय सामंजस्य स्पष्ट मिठास प्रदान करता है, पॉलीफेनॉल हल्की कसैलापन देते हैं, जो शीघ्र ही मीठे पश्च-स्वाद (回甘, huígān) में बदल जाता है। चाय के पॉलीसैकराइड स्वाद की पूर्णता और कोमल आवरण की अनुभूति उत्पन्न करते हैं।
• अर्क का रंग: उच्च श्रेणियों के लिए कोमल हरा, उज्ज्वल और शुद्ध (嫩绿明亮, nèn lǜ míngliàng); सामूहिक चाय के लिए पीला-हरा और पारदर्शी।
• चाय की तलछट (भीगी हुई पत्ती): कोमल पीली-हरी पत्तियाँ, समान और लचीली, मोटी, मांसल कलियों के साथ। शीतकालीन कलियों (越冬芽, yuèdōng yá) की पत्तियों पर हल्की लालिमायुक्त किनारी देखी जा सकती है — एक विशिष्ट प्राकृतिक लक्षण।

7. रासायनिक संघटन:

• पॉलीफेनॉल (茶多酚, chá duōfēn): ≥ 14.5% (कुछ स्रोतों के अनुसार, मौसमी शिखर में 40% तक)। आधार कैटेचिन हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट सक्रियता सुनिश्चित करते हैं। उल्लेखनीय है कि पॉलीफेनॉल की मात्रा मैदानी उत्पादन वाली औसत हरी चाय की तुलना में 15% अधिक है।
• अमीनो अम्ल (氨基酸, ānjīsuān): 3.5–5.0%, जिनमें L-थीनाइन शामिल है। उच्च मात्रा — उच्च पर्वतीय स्थिति और कम धूप का परिणाम।
• जलीय अर्क (水浸出物, shuǐ jìnchū wù): ≥ 42%, जो अत्यंत समृद्ध स्वाद रूपरेखा और उच्च निष्कर्षण क्षमता को इंगित करता है।
• एल्केलॉइड: कैफीन, थियोब्रोमिन, थियोफिलिन — हरी चाय की मानक सांद्रता में।
• सेलेनियम (硒, xī): महत्वपूर्ण मात्रा में कार्बनिक सेलेनियम — क्षेत्र की मृदा की विशिष्ट भू-रासायनिक विशेषता।
• विटामिन: C (ताजे कच्चे माल में), समूह B, K।
• खनिज: जस्ता, पोटैशियम, मैंगनीज और अन्य सूक्ष्म तत्व।
• वाष्पशील तेल: शाहबलूत-पुष्प सुगंध रूपरेखा का निर्माण करते हैं, जो विशेषतः धीमी उच्च पर्वतीय वृद्धि के कारण अभिव्यक्त होती है।

8. लाभकारी गुण:

• उच्च एंटीऑक्सीडेंट सक्रियता: पॉलीफेनॉल सम्मिश्र, कार्बनिक सेलेनियम द्वारा संवर्धित, मुक्त मूलकों को उदासीन करने की बढ़ी हुई प्रभावशीलता प्रदान करता है — उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, हरी चाय के औसत स्तर से 20% अधिक।
• लिपिड चयापचय का समर्थन: कैटेचिन (विशेषकर EGCG) वसा के अवशोषण को रोकते हैं, और उच्च जलीय अर्क मात्रा (≥ 42%) नियमित सेवन पर चयापचय प्रभाव को तीव्र करती है।
• हृदय-रक्षी क्रिया: कार्बनिक सेलेनियम और पॉलीफेनॉल का संयोजन हृदय-संवहनी तंत्र की रक्षा और वाहिका लचीलापन बनाए रखने में सहायक है।
• हल्का टॉनिक प्रभाव: कैफीन, L-थीनाइन के साथ मिलकर, बिना तीव्र उतार-चढ़ाव के समान टॉनिक प्रभाव देता है — स्पष्ट एकाग्रता की स्थिति।
• पाचन का समर्थन: पॉलीफेनॉल और पेक्टिन पदार्थ जठरांत्र क्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।
• प्रतिरक्षा का सुदृढ़ीकरण: विटामिन, खनिज और जैवसक्रिय पॉलीफेनॉल का सम्मिश्र शरीर की रक्षा क्षमताओं का समर्थन करता है।

9. चाय बनाना:

• जल का तापमान: 80–85 °C (उच्चतम श्रेणी T9 श्रृंखला के लिए 75 °C)। जल उबालकर लगभग 2 मिनट ठंडा होने देने की अनुशंसा है।
• चाय की मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली जल (अनुपात 1:50)।
• पात्र: काँच का गिलास (玻璃杯, bōli bēi) — चाय के आकार और पत्ती के खिलने को देखने के लिए; सफेद चीनी मिट्टी का गाइवान (白瓷盖碗, báicí gàiwǎn) — सुगंध को एकाग्र करने के लिए।
• प्रक्रिया:
  1. पात्र को गर्म जल से गरम करें।
  2. अनुशंसित विधि — “ऊपरी डाल” (上投法, shàngtóu fǎ): पहले गिलास में जल भरें, फिर चाय को सतह पर धीरे से डालें।
  3. पहला भिगोना: 30 सेकंड तक खींचे।
  4. अर्क उड़ेलें या पीना आरंभ करें।
  5. बाद के भिगोने: भिगोने का समय 10–15 सेकंड बढ़ाएँ।
  6. चाय 3–4 पूर्ण भिगोने सहन करती है।

10. भंडारण:

• प्रकाश, नमी और बाहरी गंध से पूर्ण सुरक्षा वाली वायुरोधी पैकेजिंग।
• इष्टतम तापमान: 0–5 °C (रेफ्रिजरेटर)। खोलने से पहले संघनन रोकने हेतु चाय को बंद पैकेजिंग में कमरे के तापमान पर रखना आवश्यक है।
• भंडारण शर्तों के पालन पर शेल्फ जीवन 24 महीने। खोलने के बाद सुगंध और ताजगी बनाए रखने के लिए यथाशीघ्र सेवन की अनुशंसा।
• चाय के शत्रु: नमी, सीधा प्रकाश, बाहरी गंध, उच्च तापमान।

यह ध्यान रखना चाहिए कि उच्च पॉलीफेनॉल वाली हरी चाय खाली पेट पीने की अनुशंसा नहीं की जाती, क्योंकि टैनिन पदार्थ आमाशय श्लेष्मा को उत्तेजित कर सकते हैं। इष्टतम समय — भोजन के एक घंटे बाद। अनुशंसित दैनिक मात्रा — 600 मिली से अधिक नहीं। औषधियाँ (विशेषकर लौह तैयारी और एंटीबायोटिक) लेने पर, दवा और चाय पीने के बीच कम-से-कम एक घंटे का अंतराल रखें।

11. मूल्य और नकली उत्पाद:

• मूल्य श्रेणी: T9 श्रृंखला (特级, tèjí), पूर्ण कली वाली — 500 ग्राम (एक जिन) के लिए 1000 युआन से अधिक, खुदरा में 100 ग्राम के लिए 400–600 युआन। उच्च गुणवत्ता वाली “एक पत्ती सहित कली” वाली हरी चाय — 50–100 युआन प्रति जिन (यह गुइझोउ की सबसे सुलभ उच्च पर्वतीय चायों में से एक है, जो बड़े पैमाने के उत्पादन से संबंधित है)। सामूहिक चाय — काफी सस्ती।
• मूल्य कारक: तुड़ाई का मौसम (आरंभिक वसंत काफी महँगा), कच्चे माल की श्रेणी, आकार (सपाट, मुड़े से महँगा), यूरोपीय प्रमाणन उत्तीर्ण करना।
• नकली से बचने के उपाय:
  • भौगोलिक संकेत दर्जे की पुष्टि वाली चाय खरीदें — “九层山茶” अंकन और संबंधित चिह्न के साथ।
  • पत्ती की शुद्धता और एकरूपता पर ध्यान दें: सपाट चाय समतल और पन्ना हरी होनी चाहिए, मुड़ी चाय घनी और भारी।
  • सुगंध का मूल्यांकन करें: स्थायी, शुद्ध, बिना बासीपन या बाहरी रासायनिक नोट के।
  • अर्क की जाँच करें: वह पारदर्शी, चमकीले हरे रंग का होना चाहिए।
  • गुणवत्ता प्रमाणपत्र माँगें — ब्रांड उत्पाद यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार कीटनाशक अवशेष जाँच पास करता है।

12. रोचक तथ्य:

• “नौ स्तरों का पर्वत” नाम स्थानीय भूदृश्य का काव्यात्मक वर्णन करता है: ऊँचाई पर खड़े होकर, लगभग सौ पर्वत शिखर देखे जा सकते हैं, जो एक के बाद एक स्तरों में दूर तक फैले हैं, मानो किसी विशाल सीढ़ी की सीढ़ियाँ हों।
• बान्पो गाँव (半坡村) में एक हजार वर्ष से अधिक आयु के प्राचीन चाय वृक्षों का समूह केंद्रित है, जिनमें विशेषज्ञों द्वारा “गुइझोउ के सर्वाधिक अनुशंसनीय प्राचीन चाय वृक्ष” (贵州最具推介价值古茶树) के रूप में मान्यता प्राप्त नमूने भी शामिल हैं।
• जिउचेंगशान चाय उन चंद चीनी हरी चायों में से एक है जो व्यवस्थित रूप से यूरोपीय संघ के मानकों (481 कीटनाशक अवशेष संकेतक) के अनुसार जाँच से गुजरती है, जो इसे गुइझोउ चाय ब्रांडिंग प्रणाली में “स्वच्छ चाय” (干净茶) की अवधारणा का मानक बनाती है।
• लिउझी-तेच्यू चीन का एकमात्र प्रशासनिक क्षेत्र है जिसके पास 1960 के दशक के कोयला खनन विकास काल से संरक्षित “विशेष क्षेत्र” (特区) का दर्जा है। कोयले से चाय की ओर संक्रमण — क्षेत्रीय अर्थव्यवस्था का प्रतीकात्मक और वास्तविक रूपांतरण है।
• 2024 में “जिउचेंगशान चा” ब्रांड का मूल्य 25.67 अरब युआन तक पहुँच गया — एक क्षेत्रीय चाय के लिए प्रभावशाली आँकड़ा, जो कुछ दशक पहले गुइझोउ के बाहर लगभग अज्ञात थी।

13. अन्य हरी चायों से तुलना:

• दुयुन माओ ज्यान (都匀毛尖, Dūyún Máojiān): गुइझोउ की सबसे प्रसिद्ध हरी चाय, दस शास्त्रीय चीनी चायों में शामिल। च्यान्नान-बुई-म्याओ स्वायत्त प्रीफेक्चर में स्थानीय छोटी पत्ती वाली किस्मों से उत्पादित। जिउचेंग शान ल्यू चा की तुलना में, दुयुन माओ ज्यान में अधिक कोमल सुगंध, सुई जैसी पतली आकृति और नाजुक उमामी रूपरेखा होती है। जिउचेंग शान अधिक सघन, समृद्ध और शरीर में “भारी” है।
• मेइतान चुइ या (湄潭翠芽, Méitán Cuìyá): सपाट आकार का एक और प्रमुख गुइझोउ हरा चाय, मेइतान जिले में उत्पादित। दिखने और शैली में यह जिउचेंग शान ल्यू चा के सपाट रूप के सबसे निकट है, किंतु यह कम ऊंचाई (600–900 मीटर) पर उगता है, जो नरम, किंतु कम “शीतल” स्वाद रूपरेखा देता है।
• सी हु लोंग जिंग (西湖龙井, Xīhú Lóngjǐng): झेज्यांग की शास्त्रीय सपाट हरी चाय। जिउचेंग शान ल्यू चा का सपाट रूप देखने में लोंगजिंग की याद दिलाता है, किंतु इसमें अधिक अभिव्यक्त शाहबलूत सुगंध, शरीर का अधिक घनत्व और विशिष्ट “उच्च पर्वतीय शीतलता” होती है, जो मैदानी लोंगजिंग की विशेषता नहीं है।
• शुइचेंग चुन्चा (水城春茶, Shuǐchéng Chūnchá): इसी ल्यूपांशुइ शहर के पड़ोसी शुइचेंग जिले की हरी चाय। समान टेरुआ और ऊंचाई रूपरेखा, परंतु जिउचेंगशान को अधिक व्यापक पारिस्थितिक नियंत्रण और जनसंख्या आनुवंशिक कोष के आधार पर प्राचीन चाय वृक्षों की उपस्थिति से विशिष्टता प्राप्त है।
• फेंगगांग फूशिन फूशी चा (凤冈富锌富硒茶, Fènggāng Fùxīn Fùxī Chá): फेंगगांग जिले (गुइझोउ प्रांत) की हरी चाय, जो जस्ता और सेलेनियम से भी समृद्ध है और भौगोलिक संकेत दर्जा रखती है। जिउचेंग शान की तुलना में, फेंगगांग चाय कुछ कम ऊंचाई पर उगती है, इसकी स्वाद रूपरेखा अधिक कोमल और नाजुक है, जबकि जिउचेंग शान शरीर के घनत्व और शाहबलूत सुगंध की गहराई में श्रेष्ठ है।

अंत में:

जिउचेंग शान ल्यू चा गुइझोउ की नई पीढ़ी के उच्च पर्वतीय हरी चायों का एक सर्वाधिक उज्ज्वल प्रतिनिधि है, जो सदियों पुराने प्राकृतिक संसाधनों को आधुनिक पारिस्थितिक मानकों के साथ जोड़ता है। “निम्न अक्षांश, उच्च ऊंचाई और कम धूप” — टेरुआ कारकों की यह त्रयी चाय को घने, समृद्ध शरीर और कोमल अमीनो अम्लीय मिठास का दुर्लभ संयोजन प्रदान करती है, और उत्पादन की समझौतारहित शुद्धता नियंत्रण इसे गुइझोउ की “स्वच्छ चाय” का मानक बनाता है। यह चाय उन लोगों के लिए आज़माने योग्य है जो समृद्ध, शरीरयुक्त हरी चाय को स्पष्ट खनिज चरित्र के साथ सराहते हैं और शास्त्रीय परंपरा से परे दक्षिण-पश्चिम चीन की चाय संपदा को खोजना चाहते हैं।