दान कोंग या शी शियांग

• प्रकार: ऊलोंग (मध्यम किण्वन, 30-60%)। भूनने की मात्रा भिन्न हो सकती है।
• श्रेणी: उच्च गुणवत्ता वाली ऊलोंग चाय। दान कोंग (单丛, Dān Cóng) चाय समूह से संबंधित, जिसका अर्थ है “एकल झाड़ियाँ” या “एक झाड़ी से”।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगदोंग प्रांत (广东, Guǎngdōng), चाओझोउ शहरी जिला (潮州, Cháozhōu), फेंगहुआंग पर्वत (凤凰山, Fènghuáng Shān), जिन्हें फीनिक्स पर्वत भी कहा जाता है। वुडोंग पर्वत की चोटी पर स्थित वुडोंग (乌崬) गाँव सबसे प्रसिद्ध उत्पादक क्षेत्र है।
• भौगोलिक निर्देशांक: लगभग 23-24° उत्तरी अक्षांश, 116-117° पूर्वी देशांतर।

2. इतिहास और सांस्कृतिक महत्व:

• इतिहास: फेंगहुआंग पर्वतों में चाय उत्पादन की संस्कृति 900 वर्षों से अधिक पुरानी है। दान कोंग, एक पृथक समूह के रूप में, लगभग 100-150 वर्ष पहले प्रकट होने लगे। या शी शियांग सबसे पुराने और प्रसिद्ध दान कोंग में से एक है।
• नाम:
  • “दान कोंग” (单丛) — “एकल झाड़ियाँ” या “एक झाड़ी से”। ऐतिहासिक रूप से, चाय को प्रत्येक झाड़ी से अलग-अलग एकत्र और संसाधित किया जाता था, जिससे प्रत्येक पौधे की वैयक्तिक विशेषताएँ संरक्षित रहती थीं। आज इसका कड़ाई से पालन नहीं होता, लेकिन “दान कोंग” अब भी इंगित करता है कि चाय एक छोटे बागान के भीतर किसी निश्चित किस्म/उपजाति की झाड़ियों से प्राप्त हुई है।
  • “या शी शियांग” (鸭屎香) — “बत्तख की बीट की सुगंध”। इस असामान्य नाम की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं:
    • किसान की कथा: सबसे प्रचलित कथा के अनुसार, एक किसान ने, जिसने अद्भुत सुगंध वाली इस चाय की खोज की थी, इसे गुप्त रखना चाहा। जब पड़ोसियों ने चाय का नाम पूछा, तो उसने जानबूझकर इसे एक घृणास्पद नाम दिया ताकि उनका इसे चखने का मन न करे।
    • मिट्टी: एक अन्य संस्करण नाम को उस मिट्टी के रंग और संरचना से जोड़ता है जिस पर इस किस्म की पहली झाड़ियाँ उगती थीं — पीली-भूरी, चिपचिपी, बत्तख की बीट की याद दिलाने वाली।
    • पत्तियों का आकार: एक धारणा यह भी है कि नाम पत्तियों के आकार से जुड़ा है, जो सूखी अवस्था में बत्तख के मल के समान लग सकती हैं।
• सांस्कृतिक महत्व: अप्रिय-ध्वनि वाले नाम के बावजूद, या शी शियांग सबसे सम्मानित और महँगे दान कोंग में से एक है। इसे इसकी अनूठी, उज्ज्वल पुष्प सुगंध (जिसका, निःसंदेह, बत्तख की बीट की गंध से कोई संबंध नहीं है), समृद्ध स्वाद और बार-बार भिगोने को सहने की क्षमता के लिए सराहा जाता है।

3. वानस्पतिक विवरण और कच्चा माल:

• किस्म: या शी शियांग केवल चाय का नाम नहीं है, बल्कि फेंगहुआंग पर्वतों में उगने वाली चाय की झाड़ियों की किस्म-संबंधी उपजाति का नाम है। सभी दान कोंग की तरह, या शी शियांग सख्त वानस्पतिक अर्थों में कोई किस्म नहीं है, बल्कि यह एक स्थानीय उपजाति है, जो प्राकृतिक चयन और अद्वितीय उगाई स्थितियों के परिणामस्वरूप बनी है। इस किस्म की विशेषताएँ:
  • बड़ी पत्तियाँ: या शी शियांग की पत्तियाँ सामान्यतः बड़ी, आयताकार, स्पष्ट शिराओं वाली होती हैं।
  • पत्ती की सघन बनावट: पत्ती का फलक सघन, चमड़े जैसा होता है।
  • पत्तियों का गहरा हरा रंग: पत्तियाँ गहरे हरे रंग की, कभी-कभी नीली आभा वाली होती हैं।
  • विशिष्ट सुगंध: या शी शियांग किस्म में एक तीव्र, विशिष्ट पुष्प सुगंध होती है जो झाड़ी के बढ़ने की अवस्था में ही प्रकट हो जाती है।
  • उच्च उपज: या शी शियांग दान कोंग की सबसे अधिक उपज देने वाली किस्मों में से एक है।
• तुड़ाई: तुड़ाई सामान्यतः वसंत में होती है, लेकिन गर्मी और पतझड़ में भी की जा सकती है। सबसे मूल्यवान वसंत ऋतु की या शी शियांग मानी जाती है।
• तुड़ाई का मानक: एक कली और दो-तीन ऊपरी पत्तियाँ, कभी-कभी चार भी तोड़ी जाती हैं।
• कच्चे माल की आवश्यकताएँ: उच्च। केवल स्वस्थ, बिना क्षतिग्रस्त पत्तियाँ ही प्रयोग की जाती हैं।

4. टेरुआर और उगाने की विशेषताएँ:

• फेंगहुआंग पर्वत (फीनिक्स पर्वत): गुआंगदोंग प्रांत के उत्तर-पूर्वी भाग में स्थित एक पर्वत श्रृंखला। पहाड़ मुख्यतः ग्रेनाइट और ज्वालामुखीय चट्टानों से बने हैं। मनोरम दृश्य, स्वच्छ हवा और प्रचुर कोहरे के लिए प्रसिद्ध हैं।
• उगाई की ऊँचाई: चाय के बागान समुद्र तल से 400 से 1500 मीटर की ऊँचाई पर स्थित हैं। उच्च-पर्वतीय चाय (1000 मीटर से ऊपर) विशेष रूप से मूल्यवान मानी जाती है, क्योंकि माना जाता है कि इसका स्वाद और सुगंध अधिक परिष्कृत होता है।
• मिट्टी: पहाड़ी, प्रायः पथरीली, अच्छी जल-निकासी वाली, खनिज पदार्थों से समृद्ध मिट्टी। जिस मिट्टी पर या शी शियांग उगती है, उसका रंग प्रायः पीत-भूरा होता है।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, गर्म, आर्द्र शीत ऋतु और गर्म, वर्षा वाली ग्रीष्म ऋतु के साथ। औसत वार्षिक तापमान लगभग 21°C है। उच्च आर्द्रता और बार-बार कोहरा चाय की खेती के लिए आदर्श स्थितियाँ बनाते हैं।
• विशेषताएँ: फेंगहुआंग पर्वतों में कई चाय की झाड़ियाँ बहुत पुरानी हैं, जिनकी आयु कई सौ वर्ष होती है। इन्हें “लाओ कोंग” (老枞) — “पुरानी झाड़ियाँ” कहा जाता है। माना जाता है कि ऐसी झाड़ियों की चाय का स्वाद अधिक गहरा और जटिल होता है। साथ ही, खेती की एक विशेषता यह है कि उर्वरकों और कीटनाशकों का न्यूनतम उपयोग, या उनका पूर्ण अभाव होता है।

5. उत्पादन तकनीक:

दान कोंग या शी शियांग की उत्पादन तकनीक ऊलोंग चाय बनाने की पारंपरिक विधियों और चाओझोउ क्षेत्र की विशेषताओं को जोड़ती है।

• तुड़ाई (采摘 - cǎi zhāi): ऊपर वर्णित।
• मुरझाना (萎凋 - wěidiāo): तोड़ी गई पत्तियों को खुली हवा में (धूप या छाया में मुरझाना) या भवन के भीतर कई घंटों के लिए फैला दिया जाता है। इसका उद्देश्य पत्तियों से आंशिक नमी हटाना, उन्हें अधिक मुलायम बनाना और किण्वन प्रक्रिया शुरू करना है।
• झटकना (摇青 - yáo qīng): पत्तियों को बाँस की ट्रे पर धीरे-धीरे झटका जाता है और हिलाया-डुलाया जाता है। यह चरण कई बार किया जाता है, जिसके बीच में पत्तियों को “आराम” दिया जाता है। या शी शियांग के लिए झटकना सामान्यतः सावधानी से किया जाता है ताकि पत्तियाँ अक्षत रहें और पुष्प सुगंध विकसित हो।
• किण्वन (发酵 - fājiào): ऑक्सीकरण की प्रक्रिया जो झटकने और पत्तियों के “आराम” के दौरान होती है। या शी शियांग का किण्वन स्तर सामान्यतः मध्यम (30-60%) होता है, लेकिन उत्पादक और वांछित स्वाद प्रालेख के अनुसार भिन्न हो सकता है।
• ‘हरियाली का वध’ (杀青 - shā qīng): किण्वन प्रक्रिया को रोकने के लिए उच्च तापमान पर भूनना। या शी शियांग के लिए इस चरण में प्रायः बहुत अधिक तापमान नहीं लगाया जाता ताकि पुष्पीय सुरक्षित रहें।
• लपेटना (揉捻 - róuniǎn): पत्तियों को अनुदैर्ध्य रूप से लपेटकर आकार दिया जाता है। लपेटना हाथ से या मशीन द्वारा हो सकता है। या शी शियांग के लिए, सामान्यतः अनुदैर्ध्य लपेट का प्रयोग किया जाता है, जो पत्ती के आकार को उभारता है।
• सुखाना (烘干 - hōnggān): नमी हटाने के लिए चाय को सुखाया जाता है। इस चरण में वांछित स्वाद प्रालेख के अनुसार हल्का या अधिक तीव्र भूनना किया जा सकता है।
• छँटाई (分级 - fēnjí): तैयार चाय को आकार और गुणवत्ता के अनुसार छाँटा जाता है।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताएँ:

• सूखी पत्ती का बाह्य स्वरूप: अपेक्षाकृत बड़ी, अनुदैर्ध्य रूप से लिपटी पत्तियाँ, गहरे भूरे, बादामी रंग की, लालिमायुक्त आभा के साथ। डंठल उपस्थित हो सकते हैं। कभी-कभी सुनहरे रोम से ढके टिप्स दिखाई देते हैं, लेकिन सफेद चाय जितने प्रचुर नहीं।
• सूखी पत्ती की सुगंध: बहुत उज्ज्वल, तीव्र, पुष्पीय, विशिष्ट सुरों के साथ जिन्हें अन्य दान कोंग से भ्रमित करना कठिन है। नाम के बावजूद, सुगंध में कोई अप्रिय गंध नहीं होती। इसके बजाय, पुष्पीय सुर प्रधान होते हैं, जो प्रायः गार्डेनिया, चमेली, घाटी की कुमुदिनी, मैगनोलिया, और मक्खन बिस्कुट, गाढ़ा दूध, उष्णकटिबंधीय फलों के संकेतों से जुड़े होते हैं। भूनने की बारीकियाँ उपस्थित हो सकती हैं।
• अर्क की सुगंध: समृद्ध, आवरणकारी, मधुर, प्रधान पुष्प सुरों के साथ, फलों, शहद के रंग, कभी-कभी हल्की खटास के साथ।
• स्वाद: समृद्ध, भरपूर, तैलीय, मधुर, हल्के कसैलेपन और ताज़गी भरी खटास के साथ। स्वाद-संग्रह में पुष्प सुर प्रधान हैं, फलों (आड़ू, लीची, आम), शहद, मलाई की बारीकियों के साथ, और एक लंबा, मधुर पश्च-स्वाद।
• अर्क का रंग: सुनहरे-पीले से एम्बर-नारंगी तक, पारदर्शी, स्वच्छ। अर्क का रंग किण्वन और भूनने की मात्रा पर निर्भर करता है।
• चाय का तल (भीगी हुई पत्ती): साबुत, लचीली पत्तियाँ, भिगोने के बाद खुली हुई, भूरे-हरे रंग की, लाल किनारों के साथ।

7. रासायनिक संरचना:

दान कोंग या शी शियांग निम्नलिखित से समृद्ध होती है:

• पॉलीफेनॉल (कैटेचिन): प्रतिऑक्सीकारक।
• अमीनो अम्ल: जिनमें एल-थिएनिन शामिल है।
• एल्केलॉइड: कैफीन, थियोब्रोमीन, थियोफिलिन।
• वाष्पशील तेल: वाष्पशील तेलों की उच्च मात्रा, विशेष रूप से पुष्प सुगंध वाले।
• विटामिन: सी, समूह बी, ई, के।
• खनिज: पोटैशियम, फ्लोरीन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लोहा।

8. स्वास्थ्य लाभ:

• शक्तिवर्धक प्रभाव: स्फूर्ति देता है, थकान दूर करता है, कार्यक्षमता बढ़ाता है, एकाग्रता सुधारता है।
• प्रतिऑक्सीकारक क्रिया: कोशिकाओं को मुक्त मूलकों से होने वाली क्षति से बचाती है, वृद्धावस्था की प्रक्रिया को धीमा करती है।
• पाचन में सुधार: पाचन को उत्तेजित करता है, भोजन के अवशोषण में सहायक होता है।
• उष्णता प्रदान करने वाला प्रभाव: ठंड के मौसम में अच्छी तरह से गर्मी देता है।
• हृदय-संवहनी तंत्र: ‘खराब’ कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में सहायक हो सकता है।
• विश्रांति प्रभाव: शक्तिवर्धक प्रभाव के बावजूद, चाय की सुगंध और उसमें उपस्थित एल-थिएनिन विश्रांति और तनाव से राहत देने में सहायक होते हैं।
• मनोदशा उन्नयन: सामंजस्य, आनंद और संतुष्टि की अनुभूति प्रदान करता है।

9. चाय बनाने की विधि:

• पानी का तापमान: 90-95°C (अधिकांश किस्मों के लिए)। हल्की भुनी और अधिक हरी प्रकार की चाय के लिए 85-90°C पानी प्रयोग किया जा सकता है।
• चाय की मात्रा: प्रति 150-200 मिली पानी में 5-7 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान (ढक्कन वाला पारंपरिक चीनी कप) या यीशिंग मिट्टी का चायदानी आदर्श होते हैं। चीनी मिट्टी के बर्तन भी प्रयोग किए जा सकते हैं।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गर्म करना: गाइवान या चायदानी को उबलते पानी से धोएँ।
  2. चाय धोना (त्वरित प्रवाह): चाय को गाइवान में डालें, थोड़ा गर्म पानी डालें और तुरंत पानी निकाल दें।
  3. पहला भिगोना: चाय पर गर्म पानी (90-95°C) डालें और कुछ सेकंड से 1 मिनट तक भिगोएँ (पहला प्रवाह)। पहले भिगोने का समय बहुत छोटा हो सकता है, वस्तुतः 5-15 सेकंड, विशेषकर यदि चाय अच्छी गुणवत्ता की हो।
  4. अर्क को प्यालों में बाँटें: गाइवान या चायदानी से अर्क को पूरी तरह चाहाई (निष्कासक) में निकालें, फिर प्यालों में बाँटें।
  5. पुनः भिगोना: दान कोंग या शी शियांग को बार-बार (7-10 बार, कभी-कभी अधिक) भिगोया जा सकता है, प्रत्येक अगले प्रवाह के साथ भिगोने का समय धीरे-धीरे 10-30 सेकंड बढ़ाते जाएँ। प्रत्येक प्रवाह के साथ चाय का स्वाद और सुगंध बदलती जाएगी, नए पहलू प्रकट करती हुई।

महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• अधिक न भिगोएँ: बहुत देर तक भिगोने से चाय का स्वाद कसैला और कड़वा हो सकता है।
• चाय की सुनें: अपनी संवेदनाओं पर ध्यान दें और अर्क की वांछित तीव्रता के अनुसार भिगोने का समय समायोजित करें।
• चाय का अवलोकन करें: अर्क के रंग, सुगंध, चाय की पत्ती के खुलने पर ध्यान दें।

10. भंडारण:

दान कोंग या शी शियांग को सूखे, अंधेरे, ठंडे स्थान पर, वायुरोधी बर्तन (चीनी मिट्टी, पॉर्सिलेन, काँच या टिन के डिब्बे) में, बाहरी गंधों से दूर रखना चाहिए।

11. मूल्य और नकल:

दान कोंग या शी शियांग महँगी, विशिष्ट चाय की श्रेणी में आती है। इसकी कीमत बहुत व्यापक सीमा में भिन्न हो सकती है, प्रति 100 ग्राम कुछ दस डॉलर से लेकर कई सौ डॉलर तक, और कभी-कभी इससे भी अधिक, जो निम्नलिखित पर निर्भर करता है:

• झाड़ियों की आयु: पुरानी झाड़ियों (“लाओ कोंग”) की चाय कहीं अधिक मूल्यवान होती है।
• उगाई की ऊँचाई: ऊँचे पर्वतों (1000 मीटर से ऊपर) की चाय अधिक महँगी होती है।
• कच्चे माल की गुणवत्ता: क्या चुनी हुई कलियाँ और कोमल पत्तियाँ प्रयुक्त हुई हैं या अधिक परिपक्व कच्चा माल।
• उत्पादक का कौशल: चाय बनाने वाले गुरु का अनुभव और प्रतिष्ठा मूल्य को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करती है।
• भूनने की मात्रा और गुणवत्ता: किसी अनुभवी गुरु द्वारा कोयले पर हाथ से भूनने से चाय का मूल्य काफी बढ़ जाता है।
• दुर्लभता: सीमित उत्पादन मात्रा और उच्च माँग इस चाय को महँगा बनाती है।
• माँग: दान कोंग की उच्च माँग भी मूल्य को प्रभावित करती है।

उच्च कीमत और लोकप्रियता के कारण, दुर्भाग्यवश, बाजार में अनेक नकलें और अनुकृतियाँ उपस्थित हैं। नकल से कैसे बचें:

• केवल विश्वसनीय विक्रेताओं से खरीदें: अच्छी प्रतिष्ठा वाले विशेष चाय की दुकानें खोजें, जो अपने ग्राहकों का सम्मान करते हों और चाय की उत्पत्ति, तुड़ाई वर्ष, उत्पादक के बारे में विश्वसनीय जानकारी प्रदान कर सकें। उन्हें इसकी प्रामाणिकता और गुणवत्ता की गारंटी भी देनी चाहिए।
• बहुत कम कीमत से सावधान रहें: संदिग्ध रूप से कम कीमत लगभग हमेशा नकल का निश्चित संकेत है। असली दान कोंग या शी शियांग सस्ती नहीं हो सकती। याद रखें, चमत्कार नहीं होते।
• बाहरी स्वरूप का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें: पत्तियों के आकार, रंग, अखंडता पर ध्यान दें। उन्हें ऊपर दिए गए विवरण के अनुरूप होना चाहिए। बड़ी मात्रा में टूटी पत्तियाँ, धूल, बाहरी अशुद्धियाँ निम्न गुणवत्ता या नकल का संकेत हैं।
• सुगंध का मूल्यांकन करें: सूखी चाय में बहुत समृद्ध, जटिल सुगंध होनी चाहिए जिसमें विशिष्ट पुष्प सुर (गार्डेनिया, चमेली, घाटी की कुमुदिनी), मक्खन बिस्कुट, गाढ़ा दूध, उष्णकटिबंधीय फलों के रंग हों। कमजोर, अव्यक्त, बासी या बाहरी गंध वाली चाय से बचें। कृत्रिम सुगंधीकरण, जो कभी-कभी बेईमान विक्रेता करते हैं, सामान्यतः अत्यधिक तीखी, अप्राकृतिक गंध से पहचाना जाता है।
• अर्क और चाय के तल की जाँच करें: अर्क का रंग सुनहरे-पीले से एम्बर-नारंगी तक, पारदर्शी होना चाहिए। चाय का तल साबुत, लचीली पत्तियों से बना होना चाहिए।
• पुरानी झाड़ियों (“लाओ कोंग”) या वुडोंग गाँव की या शी शियांग खरीदते समय विशेष रूप से सावधान रहें: सीमित उत्पादन मात्रा और उच्च माँग के कारण, इन श्रेणियों की चाय की सबसे अधिक नकल बनाई जाती है।

12. रोचक तथ्य:

• “बत्तख की बीट” — एक भ्रामक चाल: जैसा कि कथा कहती है, जिस किसान ने पहली बार इस किस्म की खोज की थी, उसने जानबूझकर दुर्गंध की अफवाहें फैलाईं ताकि प्रतिस्पर्धियों को डरा सके और चाय को गुप्त रख सके।
• उच्च उपज: या शी शियांग दान कोंग की सबसे अधिक उपज देने वाली किस्मों में से एक है, जो इसे अन्य दुर्लभ किस्मों की तुलना में अपेक्षाकृत अधिक सुलभ बनाती है।
• गिरगिट चाय: या शी शियांग की सुगंध फसल वर्ष, उगाई के स्थान और प्रसंस्करण तकनीक के अनुसार बदल सकती है, लेकिन पुष्प सुर (विशेष रूप से गार्डेनिया के) अपरिवर्तनीय विशेषता बने रहते हैं।

13. अन्य दान कोंग चायों से तुलना:

• मी लान शियांग (蜜兰香 — “शहद ऑर्किड की सुगंध”): इसे या शी शियांग का “संबंधी” माना जाता है, क्योंकि दोनों किस्में एक ही क्षेत्र से आती हैं और समान विशेषताएँ रखती हैं। मी लान शियांग में सामान्यतः सुगंध में अधिक स्पष्ट शहद सुर होते हैं, जबकि या शी शियांग में पुष्प (गार्डेनिया, चमेली) सुर प्रभावी होते हैं।
• झी लान शियांग (芝兰香 — “ऑर्किड झी लान की सुगंध”): इसमें अधिक परिष्कृत और उत्कृष्ट पुष्प सुगंध होती है, जिसमें ऑर्किड के सुर प्रधान होते हैं। या शी शियांग की सुगंध अधिक उज्ज्वल और समृद्ध होती है, जिसमें रंगों का व्यापक स्पेक्ट्रम होता है।
• शी रेन शियांग (杏仁香 — “बादाम की सुगंध”): इस दान कोंग में विशिष्ट बादाम की सुगंध होती है, जो इसे या शी शियांग से भिन्न करती है।
• रो गुई शियांग (肉桂香 — “दालचीनी की सुगंध”): इसमें स्पष्ट दालचीनी की सुगंध होती है, जो इसे या शी शियांग से असमान बनाती है।

14. वैकल्पिक नाम और समानार्थी शब्द:

कभी-कभी यह दावा मिलता है कि “दा वू ये” (大乌叶) या शी शियांग का वैकल्पिक नाम है, लेकिन यह पूरी तरह सटीक नहीं है।

• दा वू ये (大乌叶, Dà Wū Yè): इसका अनुवाद “बड़ी गहरी पत्तियाँ” है। यह चाय की झाड़ी की एक पृथक किस्म है, जो दान कोंग से भी संबंधित है, लेकिन या शी शियांग का पर्याय नहीं है। इसमें अधिक बड़ी पत्तियाँ और थोड़ा भिन्न स्वाद-सुगंध प्रालेख होता है। हालाँकि, कुछ उत्पादक “या शी शियांग” नाम से चाय बनाने के लिए दा वू ये की पत्तियों का प्रयोग कर सकते हैं, जिससे भ्रम उत्पन्न होता है।

निष्कर्ष:

दान कोंग या शी शियांग एक अनूठी और मनमोहक ऊलोंग है, जो अपने अप्रिय नाम के बावजूद, विश्व भर में चाय प्रेमियों का दिल जीत लेती है। इसकी उज्ज्वल, बहुआयामी पुष्प सुगंध, जिसमें गार्डेनिया, चमेली और मक्खन बिस्कुट के सुर हैं, समृद्ध, भरपूर स्वाद, जिसमें फलों और शहद के रंग हैं, और लंबा, मधुर पश्च-स्वाद इसे ऊलोंग के बीच एक सच्चा रत्न बनाते हैं। यह चाय केवल एक पेय नहीं है, बल्कि कला की एक सच्ची कृति है, जो प्रकृति के साथ सामंजस्य में रची गई और सदियों पुरानी परंपराओं द्वारा परिष्कृत हुई है। सच्ची दान कोंग या शी शियांग का स्वाद लेना फीनिक्स पर्वतों की अद्भुत दुनिया की खोज करना, प्राचीन चाय की झाड़ियों की ऊर्जा और शक्ति को महसूस करना, और सच्ची चाय की पूर्णता का आनंद लेना है। यह विशेष अवसरों के लिए, विचारमग्न, इत्मीनान से चाय पीने के लिए चाय है, जब कोई परिष्कृत स्वादों और सुगंधों की दुनिया में डूबना, सामंजस्य का अनुभव करना और अविस्मरणीय अनुभूति प्राप्त करना चाहता है।